Gurjeva kaša je jed, ki so jo pri družinah cesarjev postregli za mizo. Pripravlja se iz zdrob z dodatkom mleka, smetane, kandiranega sadja, oreščkov ali suhega sadja. Dandanes je primerna za tiste, ki ne marajo navadne kaše.
Izberite svoj recept
Za pripravo kaše boste potrebovali:
- mleko - 1 liter;
- zdrob - 3/4 skodelice;
- sol - 1/4 tsp;
- sladkor - 2 žlici. l;
- orehi - 1/2 skodelice;
- kandirano sadje - 1/2 skodelice;
- maslo - 3 žlice. l;
- vanilin - 1/4 tsp;
- jajca - 4 kos.
Najprej skuhamo debelo kašo, za to dolijemo mleko do vretja in rahlo dodamo sol. Kašo zmešamo s sladkorjem in na tanko vlijemo v vrelo mleko, premešamo, ne da bi se ustavili, da se ne tvorijo grudice. Žito kuhajte do mehčanja, trajalo bo približno pet minut.
Medtem ko se kaša ohladi, orehe nasekljamo in prepražimo v suhi ponvi, narežemo kandirano sadje na majhne koščke. V ohlajeno kašo iz kaše damo stopljeno maslo, vanilin, kandirano sadje in oreščke, premešamo.
V jajcih beljake previdno ločimo od rumenjakov. Beljake damo v hladilnik, da se ohladijo, rumenjake pa vlijemo v ponev s kašo. Ohlajene beljakovine stepemo v močno peno in jih previdno vmešamo v kašo.
Porcijske oblike (muffini ali kokosovi kalupi so popolni) namažemo z rastlinskim ali maslenim, vanj damo svojo kašo in rahlo potresemo s sladkorjem. Pečico segrejte na 180-190 stopinj, vanjo postavite kalupe in pecite, dokler sladkor ne karamelizira. Vzamemo iz pečice, malo ohladimo in postrežemo.
Kandirano sadje in oreščki lahko nadomestite s svežim ali konzerviranim jagodičjem, suhim sadjem ali sirupom.
Takšna kaša bo ugajala ne le majhnim sladkim zobom, uživali jo bodo tudi odrasli družinski člani.