Za izdelavo eclairjev doma potrebujete najpreprostejše in najcenejše sestavine. Toda choux pecivo pogosto odpove, poravna se med peko in torte so ravne. Če se želite temu izogniti, morate doseči pravilno skladnost testa. Biti mora gost in močan, tako da se para, ki nastane med pečenjem, tvori znotraj votline, kar je potrebno za polnjenje s smetano.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- moka - 200 g;
- smetano maslo - 100 g;
- jajca - 5 kosov. velika ali 6 majhnih
- -voda - 180 g;
- Sol - 1 ščepec.
- Za smetano:
- Rumenjaki - 4 kos.;
- mleko - 400 ml;
- Sladkor - 80 g;
- moka - 40 g.;
- vaniljev sladkor - 1 vrečica.
Navodila za uporabo
1
Maslo položite v posodo proti sprijemanju, dodajte vodo in sol. Položimo na srednji ogenj in privremo do vretja. Dodamo presejano moko. Temeljito premešajte, ne da bi odstranili s štedilnika. Potem ko se sestavine popolnoma zmešajo, je zmes postala gosta in enotna, jo odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi na približno 50 stopinj. Ohlajeni zmesi dodajte jajca, potem ko ste jih z vilicami odišavili. S pomočjo mešalnika gnetite lepljivo elastično testo.
2
Testo damo v torto za pecivo. Namesto vrečke lahko uporabite gosto plastično vrečko z majhno režo v kotu. Na pekač, obložen s papirjem, posadimo palčke, dolge približno 15 cm, nato pekač postavimo v predhodno ogreto pečico na 220 stopinj. Po 10 minutah znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 25 minut. Upoštevanje natančne temperature je zelo pomembno - brez tega se testo lahko usede. Odpiranje vrat pečice tudi ni priporočljivo.
3
Če želite narediti kremo, dodajte mleku 40 g sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja. Položimo na majhen ogenj, zavremo, nato odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladijo. V ločeni skledi zmešamo rumenjake s preostalim sladkorjem in moko. V mešanico rumenjaka vlijemo mleko, mešamo z metlico, dokler ne postane gladko. Po tem ponovno dobimo nastalo zmes na štedilnik in segrevamo na srednjem ognju, nenehno mešamo. Ko se krema zgosti, jo odstranite s toplote in ne zavrete.
4
Torte napolnite s smetano. Če želite to narediti, lahko ohlajene palčke razrežete skupaj in z žlico položite kremo. Če želite torte pustiti cele, jih lahko napolnite s torto za pecivo. Končane torte potresemo s sladkorjem v prahu ali okrasimo s čokoladno glazuro.