Stew ni zaman spada v kategorijo pomembnih strateških zalog. Enolončnice, narejene v tovarni, je mogoče hraniti leta, ne da bi se pokvarili. Jed, kuhana doma, se ne more pohvaliti s tako dolgim rokom uporabe, doma je težko ustvariti sterilne pogoje, potrebne za to. Bo pa okusno, to je zagotovo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 3-4 kg svinjine
- 3-4 kg. goveje meso
- 2 l voda
- 3 žlice sol
- začimbe
Navodila za uporabo
1
Jedi svinjine naj bo precej mastna. Če želite zmanjšati stroške končnega izdelka, lahko vzamete svinjsko glavo, vsebuje dovolj maščob in mesa. Iz ene glave boste odstranili približno 4 kg kaše. Tudi govejega mesa ni treba vzeti najbolj izbranega, jemljite navadno meso brez kosti, lahko tudi z žilami.
2
Meso narežite na rezine 2-3 cm, manjše maščobe - 1 cm Vse zložite v ponev, dodajte vodo in postavite na močan ogenj. Ne zamudite trenutka vrenja, da bi takoj odstranili nastalo peno s površine. Takoj, ko vsebina ponve zavre, zmanjšajte toploto na minimum, meso kuhajte približno 3-4 ure. Pol ure pred kuhanjem dodajte sol in začimbe v ponev - lovorjev list, črni poper in luknjač.
3
Pripravite pločevinke za valjanje enolončnic, bolje je vzeti majhne za 500-800 ml. Meso razporedite skupaj z juho v kozarce, vsako od njih pokrijte z železnim pokrovom, enolončnico sterilizirajte v vreli vodi 20-30 minut.
4
Za sterilizacijo vzemite veliko ponev s širokim dnom, na njeno dno položite brisačo, zloženo v več plasteh, v ponev postavite kozarce za meso in prostor med njimi napolnite z vročo vodo, tako da jih prekrije na ramenih.
5
Ogenj pod ponev ne sme biti zelo velik, dovolj je, če je voda nenehno na robu vrelišča. Sterilne kozarce vzemite iz vode s pinceto za vrat, zaprite s šivalnim strojem in jih zavite v odejo, da se enolončnica počasi ohlaja. Po enem dnevu lahko banke pošljejo na skladišče.
Koristni nasvet
Bolje je hraniti domačo enolončnico v hladilniku in uporabljati več tednov.