Ključna sestavina mnogih orientalskih jedi, odličen nadomestek riža ali majhnih testenin je zlati bulgur s prijetnim oreškovim okusom. To žito ima zrnato teksturo in je odlično za solate, pilaf, tabulo, za polnjenje pite in za zgostitev juh. Bulgur se odlično ujema s številnimi zelišči, začimbami, zelenjavo, zato si lahko za glavne jedi skuhate hranljivo, bogato z zdravimi vlakninami.
Izberite svoj recept
Bulgur s špinačo in paradižnikom
Ta svetel, dišeč, izviren recept je kljub številnim sestavinam zelo preprost. Naučeno jed lahko postrežete tako kot glavno jed kot prilogo k ocvrtemu mesu, predvsem jagnjetini.
Potrebovali boste:
- 200 g bulgurja;
- 12 češnjev paradižnik;
- 10 žlic. žlice olivnega olja;
- 2 žlici. žlice balzamičnega kisa;
- 1 čajna žlička harisa;
- 3 ½ čajne žličke mehko rjavega granuliranega sladkorja;
- 3 čebule;
- 2 stroka česna;
- 350 ml piščančje ali zelenjavne juhe;
- 400 g sveže špinače;
- ½ čajne žličke mletega cimeta;
- ½ limone;
- 12-15 listov mete;
- sol, poper.
Paradižnik prerežemo na polovico in z enim slojem zrežemo v pekač ali na pekač. 4 žlice olivnega olja združite z balzamičnim kisom in začinjeno začimbo harris. Z mešanico potresemo paradižnike, nato pa jih obrnemo na glavo in potresemo z 2 žlički sladkorja. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 ° C. Pečemo približno 40-45 minut.
Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v 2 žlici rastlinskega olja. Ko čebula postane prosojna, dodamo nasekljan česen in pražimo, mešamo, še nekaj minut.
V ponev vlijemo bulgur, zalijemo z juho, začinimo s soljo in poprom, zavremo in kuhamo približno 15 minut. Izklopite vročino, pokrijte in pustite še 15 minut, da se krop prezrači. Rahlo stepite z vilicami. To je klasičen način priprave bulgurja.
V špinači narežemo trde stebla, liste grobo sesekljamo. V ponvi zavremo vodo, liste špinače namočimo v vrelo vodo in kuhamo 4 minute. Odcedimo skozi tesnilo in stisnemo liste. V ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja in na hitro prepražite špinačo. Dodajte ga skupaj s paradižnikom, čebulo in česnom k bulgurju.
Preostalo čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo v preostalem olivnem olju, da postane zlato in hrustljavo. Minuto pred kuhanjem dodamo cimet in preostali sladkor, premešamo in iz limone iztisnemo sok. Spet premešajte. Narežemo bulgur, zarežemo z metinimi listi in postrežemo.
Po korakih recept za bulgur z ingverjem in pomarančami
Ta preprosta stranska jed z nenavadnim okusom se bo odlično odrezala z govedino, jagnjetino in perutnino, kuhano z orientalskimi začimbami. Kombinacija pomaranče s česnom in ingverjem daje zanimiv okus.
Potrebovali boste:
- 2 pomaranči;
- 2 žlički olivnega olja;
- 2 mleta stroka česna;
- 2 žlici. žlice ingverjeve korenine naribane na finem graterju;
- 2 žlički rjavega sladkorja;
- ½ skodelice nasekljane čebule;
- 1 žlica. žlico sojine omake;
- ½ skodelice sezamovih semen;
- 1 skodelica bulgurja.
Odstranite lupino iz ene pomaranče, iz obeh plodov iztisnite sok. Stisnjen sok razredčimo z vodo, tako da skupna prostornina doseže 1 ½ skodelice. V široki ponvi s težkim dnom segrejte olje. Česen in ingver na hitro prepražimo, dodamo bulgur, premešamo, prelijemo razredčen sok, začinimo s soljo in sladkorjem, premešamo in zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo, pokrijete in kuhajte, dokler bulgur ni mehak in tekočina izhlapi. Traja 15 do 20 minut. Dodamo sesekljano čebulo, sojino omako, pomarančno lupinico in premešamo.
V suhi ponvi prepražimo sezamova semena do zlate barve, jih potresemo z domačim bulgurjem in postrežemo. Če dodate sezamova semena, jed ne bo samo okrasila, temveč ji dala tudi dodatno teksturo.
Domače bulgur kroglice
Zlate pikantne bulgurjeve kroglice so lahko ne le priloga, ampak tudi vegetarijanski prigrizek. To je dobra stranska jed, ki jo lahko vzamete na piknik in jeste z rokami.
Potrebovali boste:
- 200 g bulgurja;
- 2 piščančja jajca;
- 1 glava rdeče čebule;
- 1 žlica. žlico kurkume;
- 1 žlica. žlico semen kumine;
- 1 čajna žlička mletega cimeta;
- ½ čajne žličke kajenskega popra;
- 20 g sesekljanega svežega koriandra;
- 80 g suhih brusnic;
- 4 žlice. žlice olivnega olja;
- sol in poper.
Bulgur skuhajte po navodilih na embalaži. Drobtina naj postane mehka in puhasta. Izperite bulgur pod curkom hladne vode, da se ohladi in odstranite odvečen škrob. Čebulo narežite na majhno kocko. Pečico segrejte na 180 ° C.
V skledi združite žitarice, čebulo, jajca, suhe brusnice, zelišča, dodajte začimbe - kurkumo, kajenski poper, kuminovo seme in cimet. Premešanje. Iz dobljene mase naredite majhne kroglice velikosti teniške žoge. Narediti morate približno 15 obrokov. Kroglice dajte na desko in jih za 30 minut postavite v hladilnik.
V veliki široki ponvi segrejte olje, na njem prepražite bulgur kroglice do zlato rjave barve. Damo jih v pekač in kuhamo še 5-10 minut. Postrezite toplo in hladno kot prilogo, z jogurtom, zelišči in česnovo omako. Proporcije omake lahko skuhate po vašem okusu.
Solata Bulgur in leča
Topla, okusna solata z bulgurjem je odličen dodatek k jedem, kuhanim na odprtem ognju. To bo dobra stranska jed za čevapčiče, kebab, meso, ribe in perutnino na žaru.