Gobe so okusne ne samo sveže pripravljene, ampak tudi v obliki zalogov. Slane gobe bodo odličen prigrizek, poleg tega jih lahko damo v juhe in solate. Za prihodnjo uporabo je mogoče nabirati šampinjone in gozdne gobe različnih sort.
Izberite svoj recept
Slane prsi
Potrebovali boste:
- 3 kg svežih prsi;
- 1/2 žlice. soli;
- 3 žlice nariban hren;
- 1/2 stroka rdeče pekoče paprike;
- več koper socvetja;
- 10 strokov česna.
Gobe pripravite za soljenje. Če želite to narediti, oprite prsi, očistite noge od tal, za posebej velike gobe ločite klobuk od nog. Prsi dajte v globoko posodo, napolnite z vodo in pustite en dan na hladnem. Po nekaj urah odcedite vodo in dodajte svežo, da se gobe ne pokvarijo.
Pripravite posodo, v kateri bo prišlo do soljenja. Lahko je vedro, če je veliko gob, ali ponev. Posodo operemo, na dno damo opran koper. Olupite in nasekljajte česen. Prav tako nasekljajte rdečo papriko. Gobe položite po plasteh, jih posujte z delom soli in dodajte poper in česen. Na vrh položite več kopra, gobe pokrijete s čisto krpo in pritisnete z nekaj težkega, da se breme enakomerno porazdeli.
Gobe postavite na hladno in pazite, da ne pridejo preveč tekočine. Po potrebi lahko prsi dodate slano vodo. Po 3 tednih bodo vaše gobe pripravljene. Pripravite posodo - pločevinke in gumijaste pokrove postavite v ponev, na dno katere morate položiti brisačo. Ponev napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Vročo vodo zavremo in kozarce steriliziramo vsaj 15 minut. Po tem posušite pločevinke in pokrove. Posode napolnite s soljenimi gobami, zaprite in hranite v hladilniku, dokler jih ne porabite.
Po tem receptu lahko solite tudi mešanico različnih gozdnih gob.