Kar nekaj časa traja, da doma pripravimo lisnato pecivo, ki ga nima vsaka gospodinja. S pomanjkanjem časa testo raje kupujejo že pripravljeno - v trgovinah. Redno testo lahko prodajate tudi ohlajeno, vendar je puf najpogosteje zamrznjen.
Izberite svoj recept
Pri odmrzovanju lisnatega peciva je treba s to operacijo ravnati izjemno previdno. S testom je treba ravnati izjemno previdno - zamrznjene tvorbe se lahko zlomijo. Če se odtaljevanje izvaja nepravilno, tak preskus verjetno ne bo prinesel dobrega pečenja.
Počasno odmrzovanje
Ko je dovolj časa, je bolje uporabiti nežne metode za odmrzovanje.
1. Testo osvobodite iz embalaže - lahko je film, folija ali vrečka. Položite jo na desko ali na pripravljeno preprogo za razvaljanje in jo pustite ležati. Ni smiselno, da se plasti razširijo ali ločijo, dokler se popolnoma ne odmrznejo - kasneje se lahko drobijo, lomijo in razvaljajo testo. Pri sobni temperaturi bo dovolj pet ur. Šele po popolnem odmrzovanju testa lahko varno zgnetemo.
2. Na spodnji polici hladilnika pustite testo za noč, razpakiranje ni potrebno. Odtaja se po približno 10 urah. Tudi če hostesa spremeni svoje načrte in se ne ukvarja s peko, lahko testo še malo leži v hladilniku - plasti se ne bodo zlepile.