Pite iz kvasnih peciva so že dolgo eno najljubših živil v Rusiji. Narejene so različnih oblik, velikosti in z najrazličnejšimi polnili. Poskusite narediti jetrne pite.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za test:
- 3 skodelice pšenične moke;
- 1 skodelica vode ali mleka;
- 1 žlica sladkorja;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 1-2 jajca;
- 0, 5 čajne žličke soli;
- 15 g kvasa.
- Za mazanje pite:
- 2 jajci
- 50 g masla.
- Za polnjenje:
- 400 g govejih jeter;
- 4 jajca
- 2 čebuli glave;
- 50 g gheeja ali rastlinskega olja.
Navodila za uporabo
1
Naredite testo za torte iz kvasovk. V veliko posodo vlijemo en kozarec tople vode ali mleka, segretega na temperaturo 35-37 stopinj, dodamo stisnjen kvas, predhodno razredčen v majhni količini tople vode. V posodo nalijemo eno žlico granuliranega sladkorja, pol čajne žličke soli, damo rastlinsko olje in rahlo pretepena jajca. V skledi zmešamo zmes, dodamo presejano moko in testo dobro pregnetemo. Izkazalo se mora, da je homogeno, brez grudic moke in zlahka zaostaja za rokami in stenami posode. Končano testo rahlo potresemo z moko, posodo pokrijemo s čisto krpo in postavimo na toplo mesto (25-30 stopinj) za dve do tri ure za fermentacijo.
2
Če želite narediti nadev za pite, olupite goveja jetra iz filmov in žolčnih kanalov, jih sperite v hladni vodi in narežite na majhne koščke. Dve čebuli olupite in nasekljajte. V ponvi segrejemo ghee ali rastlinsko olje, jetra prepražimo s sesekljano čebulo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato jetra specite skozi mlinček za meso, sol, potresemo z mletim črnim poprom in zmešamo z drobno sesekljano kuhano jajce.
3
Testo razvaljamo in iz njega oblikujemo majhne okrogle žemljice. Položite jih na mizo, posuto z moko, pustite, da se odmakne 5-10 minut, nato pa jih razvaljajte v obliki okroglih tort. Na sredino vsake torte položite nadev in privijte robove, da pite dobijo ravno polkrožno obliko. Odrezane pite položite na pekač, posut z moko, in nastavite 20 minut, da se odlepijo.
4
Pečico segrejte na temperaturo 230 stopinj. Paštete nežno premažite s pretepenimi jajci, pite položite na desko ali pladenj, namažite z maslom, pokrijte s čisto brisačo in pustite 10 minut.
Sorodni članek
Pečene ali ocvrte pite