Nepraženo ali obratno prekuhano meso lahko pokvari okus jedi, hkrati pa tudi razpoloženje gostiteljice. Da se izognete takšnim težavam, morate biti sposobni določiti pripravljenost mesa. Če želite to narediti, vam ni treba imeti posebnih termometrov, kot kuharji najboljših restavracij.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Ena izmed znanih metod za določanje pripravljenosti mesa je metoda primerjave mehkega dela dlani in mesa. Sprostite roko in odprite dlan. Določite mehko območje med palcem in sredino dlani (majhen tubercle) in nanj pritisnite s kazalcem prsta druge roke. To bo surovo meso.
Konice palca in kazalca zaprite. To bo meso s krvjo.
Povežite konice palca in prstana in pritisnite na mehko območje. To bo srednje redko meso.
S kombiniranjem konice palca in malega prsta določite, kakšno bi moralo biti počutje ocvrtega mesa.
2
Stopnjo pripravljenosti mesa lahko določite po tem, kako dolgo je praženo. Če meso pečete eno minuto na vsaki strani, bo meso s krvjo, kljub temu, da se na vrhu tvori skorja.
Če kos mesa dve minuti pražite na vsaki strani, dobite meso z zunanjo skorjo in roza vlakna v notranjosti.
S trimesečnim cvrtjem je meso srednje redko.
Če želite dobiti dobro ocvrto meso, ga morate peči pet minut na vsaki strani.
Takšni parametri so primerni za kos približno 2 cm, če ste vzeli debelejši kos mesa, za vsak centimeter dodajte eno minuto. Na primer, da kuhamo popolnoma ocvrto meso širine 3 cm, ga je potrebno ocvrti, in sicer ne pet, temveč šest minut na vsaki strani.
3
Pripravljenost mesa lahko določite po barvi dodeljenega soka. Košček mesa potisnite z vilico ali z ostrim nožem. Če je izločeni sok moten ali s krvjo, je meso še vedno surovo. Če je sok bister, je meso dobro ocvrto. Meso ne preluknjajte pogosto, sicer bo izgubil vse sokove, kar bo negativno vplivalo na njegov okus.
Bodite pozorni
Krvno meso je mogoče zaužiti le, če ste stoodstotno prepričani v njegovo kakovost.