Okrasitev torte, pečene doma, je ustvarjalen in težaven postopek. Iz navadne jedi fantastika in fantazija naredijo kulinarično mojstrovino. Kaj pa, če je nakit iz kreme utrujen, so sadje in jagode na torti preveč vsakdanje, vendar želim presenetiti družino? Torto prekrijete z mastiko - nenavaden videz in prijeten okus ne bo pustil vaših ljubljenih ravnodušnih.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za mastiko iz čokolade in juhe "Marshmallow":
- 90 g sufle;
- 100 g temne čokolade;
- 2 žlici smetane;
- 1 žlica masla;
- 200 g sladkorja v prahu.
- Za želatinsko mastiko:
- 10 g želatine;
- 50 g vode;
- 375 g sladkorja v prahu;
- 125 g škroba;
- nekaj kapljic limoninega soka.
- Za masleno kremo z beljakovinami:
- 4 beljaka
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 300 g masla.
Navodila za uporabo
1
Naredite mastiko iz čokolade in juho iz Marshmallowa. V vodni kopeli stopite 100 g temne čokolade. Vanj dodajte 90 g sufle. Maso segrevamo, mešamo, dokler se sufle ne stopi. Dodamo 2 žlici smetane in 1 žlico masla. Vse mešajte, dokler ne dobite homogene mase, posode odstranite iz vodne kopeli in rahlo ohladite njeno vsebino. Dodamo 200 g presejanega sladkorja iz ledu, ga prelijemo z 1 žlico in dobro premešamo. Rezultat je elastično testo, ki po konsistenci spominja na plastelin. Ne sme se oprijeti rok.
2
Možno je pripraviti želatinsko mastiko. 10 g želatine namočite v 50 g hladne vode 20-30 minut. Nato posode z želatino postavite v vodno kopel in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Zmešajte 125 g škroba s 375 g sladkorja v prahu. Nastalo zmes presejemo. Želatini postopoma dodajte škrob s sladkorjem v prahu. Prilijemo nekaj kapljic limoninega soka in gnetemo do gladkega.
3
Mastik, pripravljen po katerem koli od receptov, razvaljamo v 5 mm debelo plast. Mizo potresemo s sladkorjem v prahu ali škrobom. Premer plasti mora biti enak premeru torte + 2 njegove višine. Če nameravate robove mastike upogniti pod spodnjo torto, dodajte še 4 cm.
4
Nežno in hitro prenesite mastiko na torto. Pokrijte ga z rokami, posutimi s škrobom ali sladkorjem v prahu, nežno zgladite vrh torte, tako da odstranite vse gubice in zagozdite.
5
Premaknite se od vrha do dna, zgladite stranice torte. Hkrati poravnajte nasprotne strani, kar bo pripomoglo k preprečevanju gubanja. Nežno odrežite mastiko na samem dnu torte ali jo upognite pod torto.
6
Nastalo torto okrasite s figurami mastike in marcipana ter postrezite.
Bodite pozorni
Za glajenje mastike na torti lahko uporabite posebno plastično lopatico.
Koristni nasvet
Da mastika ne bi tekla na torti, pripravite oljno kremo z uporabo beljakovin. Če želite to narediti, zmešajte 4 beljakovine in 250 g sladkorja. Maso dajte v vodno kopel. Dodajte ščepec soli sladkorju in beljakovinam ter segrevajte ob stalnem mešanju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem posode odstranite iz vodne kopeli in postavite maso, da se ohladi.
Premažite 300 g zmehčanega masla, dokler ne postane kremno.
V drugi skledi ohladite beljake s sladkorjem, dokler niso trdni.
Beljakovim beljakom dodajte 1 žlico masla, medtem ko še naprej stepite smetano. Masa naj se poveča v prostornini za en in pol do dvakrat.
Smetano stepite do svetleče.
S to kremo namažite vrh in stranice torte, jih zgladite in torto obložite z mastiko.