Zelenjava je na naši mizi pogost gost, brez nje kuhanje tako prvega kot drugega jedi ni popolno. Iz njih izdelujejo stranske jedi in jih jedo ločeno, razrezane in začinjene. Okus jedi, pripravljenih iz njih, je odvisen od načina rezanja zelenjave. Pravilno sesekljana zelenjava je zelo pomembna pri pripravi solat.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Pri solatah, ki uporabljajo kuhani riž ali zeleni grah z mesom ali ribami, preostalo zelenjavo običajno narežemo na kocke, tako da ima solata enakomerno konsistenco. Takšne solate vključujejo na primer znameniti "Olivier". V njem je treba vse sestavine drobno sesekljati, da ne bi žvečili ločeno velikih kosov zelenjave, ki so vključeni v njegovo sestavo. To velja tudi za vinaigrette, vsaka žlica takšne solate naj bi dala kompleten občutek okusa.
2
Da bi zelenjavo narezali na kocke, jih narežemo na 5-7 mm plošče, od katerih se vsaka razreže na kocke, nato pa na kocke. Za vroče solate se kocke naredijo večje - približno 1 centimeter.
3
Če solata vključuje surovo peso ali korenje, potem jih naribamo ali narežemo na tanke trakove. Če želite to narediti, najprej razrežite plošče, ki jih nato zmečkate na slamice, katerih debelina ne presega 1-2 mm, dolžina pa 3-4 cm.
4
Če solata iz kumar in paradižnika, potem jih narežemo na rezine, papriko pa na 4 dele in narežemo na trakove. Čebula v takšni solati se razreže na pol obroče.
5
Zelenjava, ki ima okroglo obliko - češnja, redkev, narezana na rezine. Čebulo, odvisno od vrste solate, lahko narežemo na majhne kocke.
6
Brokoli narežemo na več delov, cvetačo razvrstimo v socvetja in rahlo zvarimo, nato pa jo drobno sesekljamo. Belo zelje v glavnem narežemo na tanke trakove, včasih slamice dodatno razrežemo na 2-3 dele, da ne bo predolga.
7
Listnato zelenjavo - špinačo in solate zdaj po navadi na drobno nasekljamo z rokami, sesekljan peteršilj, cilantro in koper pa z nožem. Zeleno čebulo narežemo na majhne obroče, njihova širina ne sme biti večja od 2-3 mm.
Koristni nasvet
Zelenjavo pred postrežbo vedno nasekljamo, narezano je ni mogoče dolgo hraniti, saj se dragocene lastnosti izgubijo.