Pri nakupu rečnih ali morskih rib je zelo pomembno, da lahko ugotovite njegovo kakovost. Da se ne bi zmotili pri izbiri, je treba biti pozoren na njegove škrle, barvo in oči, ki so glavni znaki, ki dajejo stopnjo svežine ribi.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Kakovostne ribe imajo svež, ne zelo izrazit vonj, ki je lasten določeni vrsti rib (morju, reki ali jezeru).
2
Kakovostne ribe imajo ravno trebuh, čiste, svetle in rahlo izbočene oči. Če svežo ribo potopimo v hladno vodo, bo takoj šla na dno.
3
Sveža riba ima belo elastično in gosto meso. Tehtnice naj se tesno prilegajo telesu, naj bodo sijoče, gladke. Svetlost tehtnice kaže na to, kako sveža je riba. Če želite določiti kakovost ribe, jo rahlo pritisnite s prstom. V kakovostnem, svežem izdelku bo nastala fossa zelo hitro izginila.
4
Bistra sluz sveže ribe naj bi enakomerno pokrivala vso njeno kožo. Čim težje je ločiti meso od kosti, boljši je izdelek.
5
V sveži ribi imajo škrge svetlo rdečo barvo. Če se bo iz njega sprostila kri, bodo svetlejše barve.
6
V sveže zamrznjeni ribi so škrge sivkasto z rahlo rdečim odtenkom. Zamrznjen, ima bledo barvo. Da bi razumeli, kako sveža je riba, trup prebodite z ogrevanim nožem. Kakovosten izdelek ne bo oddajal neprijetnega vonja.
7
Vstala riba ima škrle rjavkaste, sive ali zelenkaste odtenke. Sluz in ves trup takšne ribe neprijetno diši. Oči ustalega izdelka so sive, potopljene in motne.
8
Če želite odstraniti vonj blata iz sveže ribe, ga podrgnite s črnim poprom in koperjem. Pustite 30 minut, nato temeljito sperite v hladni vodi, posušite in začnite jo pripravljati, med katero dodajte tudi koper.
9
Da bi odstranili vonj blata iz jezerskih ali rečnih rib, ga očistite, očistite iz lusk in temeljito sperite v strmi solni brozgi.
10
Da bodo ribe med ribolovom ujete sveže, jih hranite na kuharju ali kletki v vodi ali jih zakopajte v mokri pesek. In ko prevažate domov, ribe pokrijte s koprivami ali ptičjimi češnjevimi vejami.