Obstaja veliko različnih receptov za konzerviranje zelenjave in sadja. Zalivanje jabolk je eden izmed tradicionalnih in v bližnji preteklosti široko uporabljanih načinov, da bodo sadje okusne in zdrave skozi vso zimo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- sod ali kad;
- ržena slama;
- ržena moka
- krekerji ali suhi kvasi (neobvezno);
- sol;
- gorčica
- ali
- slad;
- sladkorja
- sol.
Navodila za uporabo
1
Zimske in jesenske sorte jabolk s sladko-kislim okusom so primerne za uriniranje. Plodovi morajo biti dobro dozoreli, zato se predhodno starajo v topli sobi, jesenske sorte več dni, zimske sorte približno 2-3 tedne.
2
Pripravite posodo za vlaženje jabolk. Za ta namen so najprimernejše sodi ali kadi, lahko pa uporabite tudi steklene kozarce s prostornino 10–20 litrov. Pred tem namočite kad ali sod. Temeljito izperite in popražite.
3
Da bi zaščitili jabolka pred poškodbami, dno in stranice sode pokrijte s slamo. Slama ne sme biti plesniva ali brez vonja. Dobro ga speremo, operemo z vrelo vodo in obdelamo s suho paro. Dno sode lahko prekrijete z opranim ribezovim in češnjevim listjem.
4
Vzemite namočeno zdravo, nepoškodovano sadje, brez vdolbinic ali črvičkov. Temeljito jih operite.
5
Jabolka položite v gostih slojih, položite s slamo. Preko zadnjega sloja položite slamo in pokrijte s kuhano krpo.
6
Dno vstavite v sod. Skozi luknjo za shujanje pripravite pivino in jo napolnite z jabolki.
7
Za pripravo piva lahko uporabite rženo moko, krekerje ali suhe kvase. Moko vmešajte v manjšo količino hladne vode, nato pa dodajte 2 litra vrele vode. Dobro premešamo in pustimo stati. Odcedimo in dodamo kuhano vodo. Skupna prostornina je 10 litrov. V nastalo raztopino dodajte sol in gorčico (2 žlici na vsak liter vode).
8
Prelivanje je mogoče s pomočjo slada in sladkorja. 200 g ržene moke (ali 150 g slada) vmešajte v majhno količino hladne vode. Zalijemo z vrelo vodo, zavremo. Ko se nastala mešanica naseli, sev. Dodamo 2 skodelici sladkorja in 3 žlice soli.
9
Jabolka vzamejo veliko vode, po potrebi dodamo pivino. Prva dva tedna posodo z jabolki hranijo v topli sobi, nato pa jo prenesejo v klet ali klet. Temperatura skladiščenja - 4-6 stopinj. Po približno enem mesecu bodo jabolka pripravljena za uživanje.