Eden od načinov za ohranitev zelenjave je, da jih napolnite z marinado. Pečeno zelenjavo dodamo solatam, prilogam, juham, poleg tega pa jih postrežemo ločeno kot prigrizek. Poleg tega vložena zelenjava zadržuje nekatere koristne elemente v sledeh in vitamine.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- - 10 litrov vode;
- - 80-120 g 80% kisle esence;
- - 500 g soli;
- - 400 g sladkorja;
- - 40 g hrena;
- - 100 g kopra;
- - 50 g listov zelene in peteršilja;
- - 15 g grenkega kapsula;
- - 5 g lovorjevega lista;
- - 40 g česna.
Navodila za uporabo
1
Pripravite nadev za marinado. Izperite začimbe. Česen, hren, zelenice na drobno nasekljajte. V velik lonec nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter kuhamo 10-15 minut. Nalijte kis, dodajte začimbe. Ponev zapremo s pokrovom in pustimo en dan, da je raztopina nasičena z okusom in aromo začimb. Nato filtriramo končano marinado skozi gazo in segrejemo.
2
Vrtljiva zelenjava v lesenih sodih ali steklenih kozarcih. Posode predhodno operemo in parimo. Iz ene vrste zelenjave ali iz njihove mešanice (mešana zelenjava) pripravite marinade. Razvrstite zelenjavo - izberite samo polno sadje, brez gnilobe, modric. Nato jih operemo, pripravimo na kisle kreme, jih tesno damo v posodo, napolnimo z vročo marinado in zapremo pokrov.
3
Odstranite stebla kumar, bučk, bučk in paradižnika. Odrežite veliko sadje. Bolgarsko zelje odstranite zgornje liste, odrežite panje, sesekljajte in prelijte z vrelo vodo.
4
Glavo cvetače razdelite na socvetja. Blanširajte z 10 g soli, 0, 5 g citronske kisline na liter vode. Korenje olupite, kuhajte 2–4 minute in narežite na kolobarje. Cvetno peso kuhajte približno eno uro, olupite, sperite s hladno vodo. Koreninsko zelenjavo narežite na majhne kocke, slamice ali rezine.
5
Česen 2 uri namočite v topli vodi, olupite in sperite. Hren olupite, naribajte ali narežite na majhne koščke. Čebulo olupite, odrežite koreninski reženj, ga spustite v vrelo vodo za 2-3 minute in nato prelijte s hladno vodo. Bučo olupite, odstranite semena, sperite in narežite na kocke.
6
Vložena zelenjava shranjujte pri 0–2 ° C. Po vlivanju bo zelenjava pripravljena v 1, 5 do 2 mesecih.
Bodite pozorni
Pogosta uporaba vložene zelenjave škodi zobni sklenini zaradi vsebnosti ocetne kisline.
Morate omejiti uživanje vložene zelenjave ljudem z aterosklerozo, hipertenzijo, boleznimi ledvic, jeter, kardiovaskularnega sistema, prebavil.