Jesenske gobe so najbolj množične gobe v osrednji Rusiji. Njihove številne kolonije se konec avgusta pojavijo na krošnjah dreves, deblih in hlodih in navdušujejo nabiralce gob do prve zmrzali. Medene gobe so najbolj okusne med lamelarnimi gobami (razen gob in žafrana). Primerne so ne le za juho in pečenko, ampak tudi za zamrzovanje, sušenje, kisanje in kisle kise. Številne izkušene gospodinje imajo svoje skrivnosti teh domačih pripravkov, vključno z blagovnimi znamkami za vložene gobe.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Jesenske gobe
- Za marinado (na 1 liter vode):
- kis 9% - 50 ml
- sladkor - 2 žlici.
- sol - 4 tsp
- lovorjev list - 1 kos.
- klinčki - 2 - 3 kosi.
- črna in aromatična začimba - nekaj graha
Navodila za uporabo
1
Zberite in razvrstite zbrane jesenske gobe. Za marinado so primerne majhne in srednje gobe. Veliko je bolje, da se posuši. Noge odraslih medenih agaric so grobo-vlaknate, priporočljivo jih je odrezati.
2
Gobe za kratek čas namočite v vodi, da jih boste lažje osvobodili peska, zemlje, listov in drugih gozdnih naplavin. Temeljito sperite s tekočo hladno vodo. Obenem se bodo tudi gobji pokrovčki očistili značilnih rjavkastih lusk.
3
Vzemite emajlirano ali nerjavno ponev. Vanj damo medene gobe, napolnimo z vodo in zavremo. Gobe odcedite, ponovno temeljito sperite in napolnite s sladko vodo. Ko voda zavre, kuhajte še 30 do 40 minut.
4
Juhe iz gob ne vlivajte, saj boste na njej naredili marinado. Odcedite ga v ločeno posodo in z merilno posodo izmerite prostornino v litrih. Izmerite pravo količino sestavin in jih dodajte decokciji. Marinado zavremo, nanje nalijemo gobe in kuhamo 15 minut.
5
Medtem ko marinada vre, sterilizirajte kozarce in pokrove zanje, najlažji način pa je v pečici, ogreti na 160 ° C. Oprane mokre pločevinke damo v pečico in jih segrevamo, dokler se ne posušijo. Ne pretiravajte, sicer lahko kozarec poči.Če ni pečice, sterilizirajte kozarce za par (na primer nad izlivom kotlička) ali kuhajte v vodi v veliki ponvi 15 minut. Na dno ponve morate postaviti krpo ali ploščo, tako da banke ne počijo.
6
Gobe razporedite po kozarcih, prelijte z marinado in takoj zaprite pokrove. Vložene gobe shranite na hladnem, temnem prostoru (hladilnik, klet, garaža).
Bodite pozorni
Zamrznjene gobe, ki jih prodajajo v supermarketih, lahko tudi na ta način mariniramo. Odmrzniti jih ni treba. Nalijte neposredno v vrelo vodo, kuhajte približno 10 minut, da se zamrzne, in vodo odcedite. Nadaljujte z receptom.
Koristni nasvet
Če imate raje bolj naraven okus gob, zmanjšajte količino kisa.
Za pikantnost lahko marinadi dodamo česen.