Sirni kolači so nacionalni izdelek moke, bogat s staroslovansko in rusko kuhinjo, okrogle oblike, ki je praviloma polnjen s skuto in redkeje - z marmelado ali marmelado. Tudi sirarne lahko napolnite s svežimi jagodami. Da se zelo sočen jagodni nadev med kuhanjem ne izlije, mu dodamo majhno količino moke. Pred pristankom v pečici siračke premažemo z mešanico rumenjaka in masla, tako da po peki dobijo rumen, lep, sijoč videz. Sirčki se pečejo precej hitro. Recept in postopek priprave izdelka sta precej preprosta.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- za test:
- 2 skodelici moke
- 25-30 g svežega kvasa ali 7-10 g suhega
- 2 žlici. žlice olja
- 1 jajce ali rumenjak
- 1/3 skodelice mleka
- ¼ skodelica vode
- 1 žlica. žlico sladkorja
- ščepec soli
- za polnjenje:
- 500 g skute
- 1 jajce
- 1 žlica. žlico kisle smetane
- 3 čajne žličke sladkorja
- ščepec soli
- za mazanje:
- 1 jajce
- 1 žlica. žlico masla
Navodila za uporabo
1
Pripravite testo, za to presejte moko skozi sito.
2
Kvas raztopimo v mlačni vodi, dodamo sladkor in pol kozarca moke.
3
Testo gnetite in postavite na toplo mesto za 15-20 minut.
4
Ločite rumenjak od beljakovin in rahlo premagajte.
5
V primešano testo dodamo rumenjak, mleko, maslo in sol. Testo gnetemo.
6
Dlje kot je testo gneteno, bolj veličastno bo pečenje.
7
Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto brez prepirov za preverjanje za 35-45 minut.
8
Pripravite nadev. Če želite to narediti, obrišite skuto skozi sito.
9
Jajce rahlo stepemo.
10
V skuto dodamo jajce, kislo smetano, sladkor in ščepec soli. Dobro premešamo.
11
Končano testo razvaljamo v plast debeline 0, 5 cm.
12
S porcijsko skledo ali krožnikom izrezajte kroge premera približno 12 cm od testa.
13
Ponev postavite na namaščen pekač.
14
Na sredino vsakega obdelovanca dajte žlico nadeva in jo sploščite, tako da se odmaknete od roba 1 cm.
15
Ponev pokrijemo z brisačo in siračke postavimo na toplo mesto za 15-20 minut.
16
Maslo stopite in ga premažite z jajcem.
17
Vzhajane siračke namažite z mešanico jajčno-olja.
18
Črne piškote pečemo v dobro ogreti pečici na 170 stopinj 15-25 minut.
19
Po peki izdelek premažite s stopljenim maslom.
20
Čizkarje dajte na leseno desko in pokrijte s platneno brisačo.
21
Pred serviranjem pustite, da se čičeriki stopijo 10-15 minut.
22
Sveže cheesecake postrezite s toplim mlekom.
Koristni nasvet
Na posodo ne dajte vročih siračkov, sicer se bodo znojili.
Za nadev svežih jagod vzemite 500 gramov jagod in zmešajte z nekaj žlicami sladkorja, dodajte 2 žlici moke. Takšen nadev pripravite tik pred polnjenjem sira, da jagode nimajo časa dati soka.