Dimljena riba ni le odlična predjed pivu, ampak tudi polnovredna jed, ki lahko ugaja članom gospodinjstva in gostom. Večina gredo v trgovino po ta izdelek, vendar vsi ne vedo, da je kajenje doma povsem mogoče. Za to bo potrebna majhna dimnica, žagovina in nekaj ur časa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Dimnica;
- žagovina;
- gobec;
- sol;
- tekoči dim;
- črni poper.
Navodila za uporabo
1
Preden kadite smrečico, morate kupiti ali ustvariti domačo dimno postajo. Najpogosteje tisti izvodi, ki se prodajajo na prodajnih mestih, niso dovolj prostorni. Za domačo kadilnico uporabite katero koli veliko posodo, v katero lahko položite žagovino, žičnato stojalo in plašč, ki stavbo pokrijete s pokrovom na vrhu.
2
Žagovino postavite v kuhano dimno hišo. Pridobiti jih je mogoče iz vseh vrst lesa, razen iglavcev. Idealna jelša in sadno drevje, ki izdelku doda poseben okus.
3
Lepo nežno drobite, prihranite jo od znotraj, vendar lusk ne odstranite. Ribe sperite pod tekočo vodo, da izperite kri in žolč.
4
Ribo solite od zunaj in znotraj, lahko jo rahlo namastite s tekočim dimom in potresete s črnim poprom. Tekoči dim se prodaja v številnih velikih trgovinah, vendar tudi brez njega se ribe ne bodo izkazale nič manj dišeče. V tej obliki je priporočljivo, da trup zdrži 5 ur, da se dobro nasolji, nato pa ga obrišete s papirjem, kar bo odstranilo odvečno vlago.
5
Trup rib postavite na žičnato stojalo, ki ga potopite v dimnik. Torej plavut ne bo prišel v stik z žagovino, kar odpravlja možnost gorenja. Posode pokrijemo in postavimo na majhen ogenj. Če se kajenje izvaja v stanovanju, potem je treba vklopiti napa, da ne bi poplavili sten in stropa.
Bodite pozorni
Pripravljenost rib je odvisna od njene velikosti. Lešnik, ki tehta 1, 5-2 kg, bo kadil v eni uri. Znak zadostnosti kajenja je zlata barva rib. Po preverjanju pripravljenosti rib je treba pokrov zapreti, sicer bo žagovina zelo hitro izgorela in posoda se bo pokvarila. Premalo rib ne bi smelo kaditi, saj veliko število kosti ne bo omogočilo občutka okusa.
Koristni nasvet
Vroče dimljena buča, ki jo dobimo kot rezultat takega kuhanja, se ne bo prilepila na rešetko, če je predhodno namazana z rastlinskim oljem.