Vprašanje, kako kaditi zajca, se pogosto pojavi pri tistih ljudeh, ki samostojno redijo te živali. Toda prebivalci mest se lahko razvajajo z okusnim mesom, uporabnim v kateri koli starosti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- dimnik;
- kunčji trup;
- sol;
- voda
- poper;
- česen
- žagovina.
Navodila za uporabo
1
Trup živali, kupljen v trgovini, je mogoče uporabiti takoj, saj je sprva osvobojen kož in vdolbinice. Trup kunca namočimo v slanici, sestavljeni iz 2 litra vode in 4 žlice soli. V njem mora ležati vsaj 12 ur, da se meso enakomerno nasolji z vseh strani.
2
Zajca odstranite s slanice in ga obesite, da se na prostem suši še nekaj ur, da lahko odvečna sol odteče. Če želite to narediti, lahko trup pritrdite na kavelj in ga zataknete čez kopel na vrvi, namenjeni sušenju oblačil.
3
Po dveh urah zajca podrgnite s poprom, tekočim dimom in drobno sesekljanim česnom. Zahvaljujoč začimbam se bo prekajeni zajec izkazal za bolj dišečega.
4
Kot kadilnica lahko uporabite že pripravljene enote, ki jih ponujate v športnih trgovinah, ali katero koli jed z debelimi stenami z zadostno prostornino.
5
Na dno ponve nalijemo plast žagovine debeline nekaj centimetrov. Najbolje je, da uporabite ostružke iz sadnih dreves, mesu bodo dali dodaten okus.
6
Na vrhu žagovine položite žičnato stojalo, na katerega položite kunčje trupe. Da žar ne bo gorela, namažite žar z rastlinskim oljem. Dimnica mora biti na vrhu zaprta, gostejša je, bolje je. Nekateri uporabljajo kajenje medicinski bix za sterilizacijo instrumentov.
7
Dimnikarstvo postavite na štedilnik na plin ali električni štedilnik za 2–2, 5 ure. Ko počakate, da se kadilnica ohladi, lahko meso poskusite za določeno stopnjo pripravljenosti.
Bodite pozorni
Za vroče kajenje kunec ne sme biti star in debel. V nasprotnem primeru se lahko meso izkaže za preveč žilavo, mastna maščoba pa bo preprosto napolnila vso žagovino, kar bo preprečilo nadaljnje kajenje.
Koristni nasvet
Zajca je najbolje kaditi na svežem zraku, saj tudi najbolj zrakotesne posode puščajo dim. V nasprotnem primeru je verjetnost pokvarenja stropov v kuhinji precej velika.