Peka kruha v ruski pečici ni lahka naloga, toda če naredite vse pravilno, bodo vaša opravila nagrajena. Domači zvitki so zelo okusni in dobro shranjeni. Za peko kruha lahko uporabimo pšenično ali rženo moko. Testo iz pšenične moke je lažje in hitreje pripraviti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za 1 kg pšenične moke:
- 20 gramov kvasa (stisnjeno);
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 1 čajna žlička soli;
- 2, 5 skodelice moke;
- 0, 5 skodelice sončničnega olja.
Navodila za uporabo
1
Noč pred tem odprite pečico, da jo pravilno ogrejete. Če tega ne storite, kruha morda ne boste pekli. Zjutraj gnetite testo. To naredite tako, da rahlo segrejete vodo in jo vlijete v posodo, v kateri boste gneteli testo. V toplo vodo dodajte kvas in sladkor. Vse dobro premešamo. Moko presejemo s sito. V posodo z vodo in kvasom vlijemo kozarec moke, ponovno premešamo in pustimo na toplem 30 minut.
2
V posodo s testo dodajte sol, sončnično olje, preostanek moke, gnetite testo, tako da zaostaja za rokami. Testo rahlo potresemo z moko, posodo pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo mesto za eno do dve uri. V procesu fermentacije z rokami gnetemo dvignjeno testo. Obseg naj bi se povečal za približno 2-krat.
3
Pečico sperite približno eno uro pred koncem fermentacijskega testa. Bolje uporabljajte brezove drva. Moko potresemo na desko za rezanje, oblikujemo kruh v obliki hlebcev ali zvitkov - po želji. Položimo jih na pekač, dobro naoljen. Če se testo razvalja, ga damo v kalup ali ponev, ki jo moramo namastiti z oljem in potresemo z moko. Testo pustimo vzhajati.
4
Izdelek namažite s premaganim jajcem ali poškropite z vodo in pustite stati 5-10 minut. Ne pozabite gledati peči. Ko dim zapremo, v dimniku zapremo, da v hiši ni gorenja. To je mogoče določiti z odsotnostjo modrikavega plamena na premogu. Z lončkom lomite velike bunde, premog enakomerno razporedite po dnu peči.
5
Pekač ali ponev za testo postavite v pripravljeno pečico. Čas peke izdelkov je odvisen od temperature v pečici. Občasno preverite kruh, vendar lopute ne odpirajte prepogosto, sicer se bo testo "usedlo". Pripravljenost izdelkov določite tako, da jih preluknjate s tanko leseno palico. Če na njem ni testa, je kruh pripravljen. Izvlecite ponev iz pečice, hlebce položite na leseno desko za rezanje, jih rahlo navlažite z vodo, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se ohladi.