Poganjki pšenice so izjemno koristni, saj vsebujejo ogromno hranilnih snovi, vitaminov. Kako kaliti pšenična zrna brez uporabe posebnega kalčka in kako uporabiti sadike pšenice?
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Encimi so posebni encimi, potrebni za izvajanje kakovostnega prebavnega procesa. Pšenična zrna vsebujejo veliko število encimov, ki se aktivirajo med kalitvijo zrn.
Človeško telo je sposobno sintetizirati encime, vendar tudi tisti encimi, ki jih človek lahko dobi s hrano, igrajo pomembno vlogo v različnih bioloških procesih. Encime najdemo ne le v pšenici, ampak tudi v drugi surovi hrani. Te snovi hlapijo, ko se segrejejo nad 45 stopinj Celzija.
2
Ko pšenična zrna začnejo kaliti, se količina hranil v njih poveča, prav tako se poveča biološka aktivnost encimov, ki jih vsebujejo zrna. Katera hranila najdemo v pšeničnih zrnih?
Najprej so to vitamini: vitamini PP, C, E, B (to so vitamini B1, B2 in B6).
Vitamin PP ima pomembno vlogo pri vitalnih procesih telesa, med drugim je vključen v proizvodnjo hormonov. Tako lahko pomanjkanje tega vitamina privede do resnih motenj endokrinega sistema. Vitamin PP je potreben tudi za normalno delovanje srčno-žilnega in prebavnega sistema.
Vitamin C, kot ga že skoraj vsi poznajo že od otroštva, vpliva na delovanje imunskega sistema, krepi zaščitne lastnosti telesa in povečuje njegovo odpornost na različne mikrobe in viruse. Vitamin C sodeluje tudi v procesu tvorbe mišičnega tkiva. S pomanjkanjem tega elementa v telesu se sintetizirani protein praktično ne absorbira, tako da mišice pravzaprav ostanejo brez gradbenega materiala. Poleg tega lahko vitamin C imenujemo lepotni vitamin, saj je on odgovoren za stanje kože, zaradi česar je lepa, sijoča in je poživilo za proizvodnjo kolagena.
Vitamin E je močan antioksidant, torej upočasnjuje proces staranja v telesu. Vitamin E vpliva tudi na delovanje reproduktivnega sistema, sodeluje v procesu tvorbe mišic in obnavljanja kožnih celic.
Pšenična zrna vsebujejo tudi magnezij in kalij, ki sta odgovorna za delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema.
V času, ko dolžina sadike pšenice doseže 1-2 mm, se vsebnost vitaminov, elementov v sledovih in aminokislin v pšeničnem zrnu poveča za 10 - 50-krat.
3
Kako kaliti pšenico doma in brez uporabe posebnega kalčka? Vse je preprosto. Na trgu morate kupiti pšenično zrno, ki je bilo minimalno predelano (nerafinirano ali mleto). Neprečiščena zrna se lahko kalijo, če je cilj porabiti le dolge poganjke. Če nameravate jesti polnozrnato z majhnimi poganjki, potem morate izbrati rafinirano zrno. Seveda se zrna ne smejo pariti ali obdelati s kemikalijami.
Zrno bomo oprali, položili en centimeter v majhno stekleno posodo, ga napolnili z vodo, da malo pokrije zrno. Posodo lahko pokrijete z gazo ali folijo, v kateri so pogosto narejene luknje. Po 12-24 urah vodo odcedite. Zrno do takrat je nasičeno z vodo, nabrekne. Pazljivo ga operite. Izperite posodo s čisto vodo.
Zrno postavite nazaj v posodo. Ni treba dodajati vode. Ponovno pokrijemo z gazo (ali folijo). Čez 1-2 dni se bodo pojavile prve sadike. Zrna se lahko prekrijejo z lahkim puhom. Brez skrbi, to je naravno
postopek.
4
Sadike pšenice lahko prenesemo skozi mlinček za meso in uporabimo za pripravo kruha. Če želite to narediti, zmešajte torto, ki je ostala po kuhanju zelenjavnega soka z zmletim zmletim zrnom, dodajte malo morske soli, poljubnih posušenih zelišč in začimb po okusu, maso dajte v tanki plasti, do 0, 5 cm, na krožnik ali list dehidratorja in posušite na soncu oz. v sušilniku približno 7 do 10 ur. Takšen kruh je primeren za uživanje surove hrane.
Poganjki pšenice skupaj s polnozrnatimi žitaricami lahko dodate tudi solatam, žitom.
Ko poganjki pšenice dosežejo višino 10-12 centimetrov, jih razrežemo in zmeljemo v sok, tako imenovano vitrasto, ki jo lahko upravičeno imenujemo eliksir zdravja in mladosti. Za kalitev v ta namen lahko uporabite nerafinirano zrno.