Dimljena klobasa je izdelek z dolgo zgodovino. Prekajene klobase so bile na mizi postrežene že v starodavnem Rimu, prekajene klobase v srednjeveški Evropi, Nemci so ta izdelek v Rusije pripeljali v Rusijo. Nič čudnega, da je eden od vzdevkov, ki jih je ta narod dobil ruski narod, "klobase." Skoraj vsak narod ima svoje posebne recepte za prekajene klobase - to so dunajske klobase in španska choriso ter italijanska mortadela in stotine drugih sort. Slasten gurmanski izdelek je shranjen dlje časa, vendar ima tudi svoje "zahteve".
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - oprijeti film;
- - folija;
- - posoda za shranjevanje hrane.
Navodila za uporabo
1
Skladiščenje celotne nekuhane prekajene klobase Surove prekajene klobase v nepoškodovani lupini ni potrebno hraniti v hladilniku. Palico obesite v dobro prezračenem prostoru s temperaturo od 10 do 16 stopinj Celzija, shranjena pa bo vsaj tri mesece. Če ga boste takšnega obdržali dlje, se ne bo toliko pokvarilo, kot se bo posušilo, temveč se bo celo okamenel in iz priboljška spremenil v orožje. Takšno klobaso je mogoče „oživiti“ - preprosto jo morate zaviti v vlažno krpo in dati v hladilnik. Seveda bo takšna klobasa izgubila malo okusa, vendar jo lahko vsaj narežete in prežvečite.
2
Druga metoda, ki je primerna za preveč trde klobase, je parjenje. V veliki posodi zavremo vodo, damo dvojni kotel ali samo na drug drugar, damo klobaso, zmanjšamo toploto na srednjo in klobaso vztrajamo nad paro 20-25 minut. Še vedno toplo klobaso postavite v hladilnik.
3
V hladilniku lahko približno leto dni shranimo celo palico surove klobase. Hranite ga v predelu za zelenjavo ali sadje. Če se na lupini klobas pojavi belkasta prevleka, palico obrišite z krpo, namočeno v rastlinskem olju.
4
Klobaso, ki ste jo že začeli narezati, hranite samo v hladilniku, rezino ovijemo s oprijemnim filmom ali paličico damo v posodo.
5
Skladiščenje nekuhane dimljene klobase, razrezane na koščke Klobaso lahko shranite v vakuumskem paketu, ne da bi jo odpirali, v skladu s pogoji, ki so na njej navedeni.
6
Narezano klobaso shranite v plastično posodo ali zavite z voščenim papirjem. Primeren je tudi oprijemni film. Rezine nekuhane klobase lahko hranite 5-7 dni, ne pozabite ohladiti.
7
Narezano klobaso lahko zamrznete. Če želite to narediti, rezine zavijte v folijo ali jih položite v vrečko z zadrgo. Previdno iztisnite zrak iz embalaže in damo klobaso v zamrzovalnik. Tako bo njegov rok trajanja trajal do 3-6 mesecev. Preden zamrznjeno klobaso postrežete k mizi, jo pustite, da se v hladilniku odlepi 3-4 ure.
Sorodni članek
Gobova piščančja klobasa