Svinjina je meso, idealno za peko. Preprosto ga ni mogoče pokvariti, vsekakor se bo jed izkazala mehka in okusna. Da bi ji dali več sočnosti in zagotovili dodatne okusne odtenke, pecite svinjino s sirom in paradižnikom, ki dopolnjuje ta komplet z začimbami in zelišči.
Izberite svoj recept
Svinjina: lastnosti kuhanja
Da bo pečeno meso še posebej okusno, izberite pravi kos svinjine: file s hrbtenice, pobegi, ledje, kotleti na rebrih ali kotleti noge. Prednostno lahko, ne preveč mastno meso. Dobro se absorbira in se ne razlikuje po visoki vsebnosti kalorij.
Nežno, rahlo svežo svinjsko meso morajo spremljati svetlejše sestavine. Paradižnik se odlično kombinira z njim, ki mesu daje prijetno kislost. Preveč ostre začimbe je treba izključiti, raje peteršilj, bazilika, črni poper.
Svinjski šnicle
Potrebovali boste:
- 2 svinjska šnicla;
- 1 majhna čebula;
- 3 paradižnika;
- 400 g kuhanih gob;
- 0, 5 tsp posušene bazilike;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Čebulo olupite in nasekljajte. Buče operemo, osušimo s papirnato brisačo in zdrobimo z mešanico čebule, soli, sveže mletega popra in posušene bazilike. Meso prepražimo v ne preveč vroči ponvi, nato ga prestavimo na krožnik in postavimo na toploto.
Paradižnik olupite z vrelo vodo, odstranite lupino. En in pol paradižnika na drobno nasekljamo in dušimo z malo olja v ponvi, kjer so ocvrli šnicle. Dodamo sol in poper. Preostali paradižnik narežemo na kolobarje in prav tako rahlo prepražimo. Gobe sesekljamo s tankimi ploščami in prepražimo v ločeni ponvi.
V kalup vlijemo dušeno paradižnikovo omako, položimo šnicle. Vsako obložimo s plastičnim sirom in postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Ko se sir stopi, svinjino prenesite na ogrete krožnike na vrhu ocvrtih paradižnikov. V bližini postavite gobe.
Sesekljajte s paradižnikom in sirom
Potrebovali boste:
- 2 kosi svinjskega ledja (vsak 300-350 g);
- 50 g poltrdega sira;
- 1 velik paradižnik;
- 1 čebula;
- oljčno olje;
- sol in mlet črni poper.
Koščke ledja nasekljamo, potresemo s soljo in sveže mletim poprom. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem prepražimo meso do zlato rjave barve. Sir narežite na rezine, paradižnik na tanke rezine. Čebulo sesekljamo z lističi.
Svinjino prenesite v namaščeno posodo. Na vsak kos položite čebulne obroče, jih obložite s rezinami paradižnika in sirarsko plastiko. Kalup postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Kuhamo, dokler se sir ne stopi. Postrezite kotlete z ohlajenim belim vinom in svežim zrnatim kruhom.
Sorodni članek
Kako kuhati gobe polnjene paradižnike