V kuharski knjigi Pasta alla carbonara je prvič omenjena leta 1954. Zgodnji viri italijanske kuhinje karbonare ne omenjajo. Klasične sestavine jedi so povsem preproste - špageti, slanina in jajca.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 200 gramov špagetov
- - 30 gramov slanine
- - 30 gramov sira
- - 2 jajci
- - česen, črni poper
Navodila za uporabo
1
V veliki ponvi zavremo vodo in kuhamo špagete, dokler niso skoraj pripravljeni, a še vedno rahlo trdni. Če želite to narediti, morate kuhati prelaz eno minuto manj, kot je navedeno na embalaži. Medtem ko se špageti kuhajo, lahko opravite kuhanje omake.
2
Špageti omaka: ponev predhodno segrejte s protilepkasto prevleko, nato olje ni potrebno. Slanino drobno sesekljamo. Slanino približno dve minuti pražite v ponvi, nato pa slanini dodajte drobno sesekljan česen, da dobite značilen okus in vonj. Fry še minuto - dve.
3
Pripravimo jajčno omako: jajca razbijemo v manjšo skledo, dodamo jim predhodno nariban sir, vse solimo in temeljito premešamo. Pomembno je, da so jajca, uporabljena pri pripravi, sveža. Pred kuhanjem jih je treba temeljito oprati z milom.
4
S pomočjo colanderja se voda odvaja iz paste, nikakor pa je ne speremo s hladno vodo iz pipe. Špageti so položeni v ponvi do slanine s česnom približno minuto, da testenine vpijejo maščobo. Nato odstranite s toplote, vlijte jajčno mešanico v pasto in premešajte. Jajce je treba kuhati zaradi toplote testenin, za to morate poskrbeti, da se špageti do tega časa ne ohladijo. Enaka toplota naj daje dodaten okus s topljenjem sira.
5
Končana jed položimo na krožnik, vanjo dodamo malo popra.