Pravilno kuhana telečja pečica se samo topi v ustih, ima neverjetno aromo in okus. Jed je preprosta, zato se bo z njo spopadel celo novinec kuhar, če se drži recepta.
Izberite svoj recept
Za kuhanje morate skrbno pristopiti k izbiri glavne sestavine - mesa. Najbolje je, da kupite ohlajeno pekač mlade telečje meso. Barva mora biti rdeča, vendar ne bordo. Bodite pozorni na maščobo: če je rumene barve, vidite staro meso, ki se posledično lahko izkaže za izjemno težko.
Za kuhanje telečjega mesa boste potrebovali:
- 1 kg mesa; - 100 ml sončničnega ali olivnega olja; - 4 žlice gotova gorčica; - nekaj strokov česna; - 50 g gheeja; - mlet črni poper; - sol; - začimbe.
Če stranske krožnice ne načrtujete posebej, pripravite poljubno zelenjavo po svojem okusu, ki jo lahko spečete s kosom mesa. Beli poper, bučke, krompir, korenje itd. So odlični za ta namen.
Meso pripravite za peko. Če je na rezini majhnih kosti, kos sperite z mrzlo vodo, položite na brisačo in počakajte, da se vlaga odteče. Meso olupite iz filmov in maščobo lahko pustite - odvisno je od vas.
Združite zelišča, gorčico, česen, sol, črni poper ter olivno ali sončnično olje. Izberete lahko začimbe po svojih željah, vendar pa pehtran, rožmarin, origano itd. Se odlično kombinirajo s teletino. Zmešajte komponente.
S pridobljeno marinado namažite kos govejega mesa in pustite vsaj nekaj ur. Če imate čas, je bolje, da meso pripravite in marinirate dan pred njegovo pripravo. V tem primeru je treba piling shraniti v hladilniku v skledo z emajlom.
Če nameravate zelenjavo peči z mesom, jih operite, olupite in nasekljajte poljubno. Rahlo posolimo in pokapljamo z oljem, damo v hladilnik. Medtem ko delate z mesom, odvečni sok odteka iz zelenjave.
Medtem postavite ponev na štedilnik, postavite stopljeno maslo in počakajte, da se stopi. Položite kos telečjega mesa in ga popecite na obeh straneh do zlato rjave barve - meso ne sme biti popolnoma ocvrto, sicer bo suho in brez okusa.
Ocvrto rezino dajte v pekač. Če ste pripravili zelenjavo, jih položite poleg teletine. Prelijemo preostalo marinado. Obliko hrane postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
Po 30-40 minutah prebodite meso in poglejte, katere barve je sok. Ko je prozorna, je jed pripravljena. Če ne, počakajte še 10-15 minut. Čas kuhanja je neposredno odvisen od lastnosti pečice.
Če nimate časa stati in preveriti pripravljenost mesa, telečjo pečemo pri nizkih temperaturah. Če želite to narediti, segrejte pečico na 100 stopinj in postavite obrazec z mesom. V tem primeru bo čas peke približno 2 uri.
Po kuhanju medenine govejega mesa odrežite kos čez vlakna. Če želite, lahko meso potresete s svežimi zelišči. Postrezite z zelenjavo ali katero drugo drugo prilogo. Pravi gurmani lahko izboljšajo okus z dodajanjem kečapa ali katere koli druge omake.
Skrivnost okusne jedi je preprosta - izbrana hrana. Poskusite skrbno izbrati sestavine. Meso bo bolj sveže, sočnejše se bo izkazalo.