Borsch je eden najbolj hranljivih in hranljivih prvih tečajev. Najpogosteje se borš skuha v mesnem, kostnem ali mesno-kostnem juhu, ki daje bogat okus. Uporabite goveje meso, svinjino ali perutnino in dodajte šunko, klobase in druge mesne izdelke kot dodatne sestavine.
Izberite svoj recept
Ukrajinski borš
Poskusite kuhati klasično različico borsch z govedino. Kuhajo ga na kostni in mesni juhi, kuhano meso pa postrežejo z borschom.
Potrebovali boste:
- 500 g goveje brbončice;
- 3 l vode;
- 0, 25 povprečne glave zelja;
- 1 velika pesa;
- 25 g slanine;
- 1 korenček;
- 2 paradižnika;
- 25 g masla;
- 4 krompirje;
- koren peteršilja;
- 2 čebuli;
- 2 žličke sladkorja;
- 1 žlica. žlica 3% kisa;
- 3 lovorjev list;
- nekaj grah črnega popra;
- 5 strokov česna;
- več vej peteršilja.
Dojko sperite, dajte v ponev in nalijte hladno vodo. Privri ga do vretja, odstrani peno, zmanjša toploto in juho kuhaj 2-2, 5 ure. Odstranite in odložite meso, odcedite juho in vrnite v ponev.
Olupite zelenjavo. Narezano peso narežite na majhne koščke in skupaj s kisom popražite na stopljeni maščobi. Paradižnik olupite z vrelo vodo, odstranite kožico, sesekljajte kašo in dodajte pesi. Vlijte sladkor in kuhajte vse skupaj, dokler pesa ni mehka.
Peteršilj koren in korenje narežemo na trakove, sesekljamo čebulo. Zelenjavo prepražimo v predhodno segretem maslu. Krompir in zelje narežemo na kocke in damo v juho. Kuhamo 15 minut, nato dodamo dušeno peso in narezano korenje in čebulo. Kuhajte še 10 minut. V borš položite lovorjev list in poper. Dodajte sol. Mastite maščobo s sesekljanim česnom, sesekljajte peteršilj. Borsch začinite z zelišči in česnovo maščobo, premešajte in postrezite s svežo kislo smetano.