Kostanj - eden najstarejših prehrambenih izdelkov, ki je do danes ostal nespremenjen. Zaradi edinstvenega okusa in neverjetne arome je to sadje še danes priljubljeno. Poleg tega je kostanj edini oreh, ki vsebuje vitamin C, vsebuje pa tudi kalij, glukozo, železo in fruktozo.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Kostanji, ki rastejo na naših zemljepisnih širinah, nimajo prijetnega okusa ali impresivne velikosti, vendar špansko, kavkaško, italijansko ali japonsko sadje včasih zraste v velikost celotne mandarine. Ni presenetljivo, da v teh državah pri mizi strežejo pogosto in z velikim veseljem. In kostanj je nekakšen simbol romantičnega Pariza, kjer trgovci pražijo in prodajo prav na ulicah mesta sprehajajočim prebivalcem in gostom prestolnice.
2
Kostanje lahko skuhate na različne načine. Najlažje in najbolj okusno je, da jih ocvremo v ponvi. V tem primeru so še posebej aromatične. Če želite to narediti, naredite majhen zarez na ravni strani, kostanje postavite na predhodno segreto ponev brez olja in pokrijte. Ko začnejo pokati, jih je treba takoj odstraniti in jesti, saj ohlajeni kostanj izgubijo neverjeten okus. Vendar pa najbolj okusno sadje niso bursti, ampak tisti, ki se bodo kmalu počili. Vendar je določitev tega stanja prava umetnost.
3
Kostanja načeloma lahko jeste tudi surovega, prav z drevesa, vendar jih je očistiti iz kože in tankih filmov precej težko. Poleg tega surovi kostanj ne bo ugodil nenavadni aromi, značilni za pravilno kuhano sadje.
4
V najboljših evropskih restavracijah in v navadnih družinah, ko cenijo okus tega čudovitega sadja, kostanj postrežejo kot prilogo dišeči pečenki, dodajo se mu pilaf, dušijo z različno zelenjavo ali naredijo iz njih sladico. Kapon, polnjen s kostanjem in Armagnacem, se na splošno šteje za poslastico.
5
Prve kostanjeve jedi so tudi zelo okusne. Poleg tega njihova priprava ne traja veliko časa. Za kuhanje kostanjeve juhe je na primer dovolj, da mesno juho začinimo z različnimi začimbami, peteršiljem in zeleno, dodamo sesekljane pražene kostanje, smetano, par žlic žganja ali katerega koli drugega alkohola. Takšna juha vas ne bo navdušila le s svojim omamnim in izvirnim okusom, ampak bo tudi popolnoma ogrela v hladni sezoni.