Česen je priljubljena zelenjavna kultura med narodi po vsem svetu. V medicini se pogosto uporablja kot protivnetno, protivirusno in seveda pri kuhanju, saj ima akutni specifičen okus in značilen vonj. Po vsem svetu velja za nepogrešljivo začimbo. Česen damo v mesne jedi, perutninske jedi, ribe, juhe, dodamo različnim omakam, je "pikanten" dodatek v klobasah. Sveži mladi česnovi listi gredo na različne solate. Nepogrešljiva je pri nabiranju zelenjave in nabiranju zelenjave. Kako očistiti ta specifični pridelek zelenjave? Obstaja več načinov: preprosta in zahtevna spretnost.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - nož;
- - rezalna deska;
- - posoda - 2 kos.
Navodila za uporabo
1
Znani kuhar Tod Coleman predlaga olupljanje česna na naslednji način. Vzemite glavo česna. Z enim udarcem dlani od zgoraj ga razbite v klinčke. Vzemite dve veliki, globoki kovinski skledi in v eno od njih položite rezine, ločene od glave. Pokrijte z drugo skledo in močno stresite. Po 10 sekundah česen olupimo.
2
Česen najlažje in najpogosteje olupite z nožem. Česen operemo, vendar to ni potrebno, odrežemo reženj, vrhove, odstranimo prve pokrovne liste, odstranimo en strok z glave, vzamemo nož in izpostavimo lobulo do konca, s čimer odstranimo preostale pokrite liste.
3
Obstajajo univerzalne možnosti za kuhanje česna. Na primer, pečen česen. V tej obliki se lahko uporablja za kuhanje perutnine, je del solatnih prelivov, pire juhe, namaz na bagueto in druge izdelke iz moke za nadaljnje pečenje ali kot že pripravljeno omako. V tem primeru ga sploh ne morete očistiti, ampak speči celo glavo. Ali pa za bolj priročno uporabo pečenega česna pri nadaljnjih pripravah kulinaričnih jedi odstranite zgornji sloj lupine, odrežite vrhove, kot da bi odstranili pokrovčke z nageljnovih žbic.
4
Mladi česen ima rahlo vlažno lupino, kar olajša luščenje. Po predhodnem rezanju režnja in zgornjega dela z nožem odstranite preostale liste z rokami.
5
Ko olupite česen, lahko odstranite osrednji del, popularno imenovan "jeza". Okus česna in jedi kot celota se od tega ne bodo poslabšali. Toda specifičnemu slabemu zadahu po uživanju česna se je mogoče izogniti.
Bodite pozorni
Česen ne priporočamo pri poslabšanjih prebavil in žolčnih kamnov.
Koristni nasvet
Kopriva peteršilja, kardamomskih semen ali cimeta vam bo pomagala osvežiti dih po zaužitju česna. Z žvečenjem katerega od zgornjih izdelkov lahko vonj po česnu ne postane tako oster in opazen za sogovornike.