Obstajajo situacije, ko je surova rdeča riba, vendar ne želite kuhati ribje juhe ali ocvrti iz nje. V tem primeru je bolje, da si privoščite domačo lahko slano morsko ribo. Ponujamo vam hiter recept za pripravo rahlo soljene rdeče ribe sami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Izdelki
- • Ribe (postrvi, losos, roza losos) - 1-1, 5 kg
- • Srednja ali groba sol - 3-5 žlic. Sol je potrebna ne jodirana, brez arome.
- • Sladkor - 1-1, 5 žlice
- • Črna mleta paprika - 0, 5 tsp (lahko jo nadomestite z mletim papriko)
- • Lovorjev list - 3-5 kosov. (lahko jo nadomestite tudi z mletimi lovorjevimi listi ali z rokami nalomljeno na majhne koščke)
- • posušen koper (neobvezno)
- Posoda:
- • Zmogljivost za soljenje
- • Zatiranje (ponev ali kozarec vode)
Navodila za uporabo
1
Če je bila riba nedokončana, odstranite glavo, odrežite rep in plavuti. Ribe očistite iz notranjosti in odstranite hrbtenico. Če želite to narediti, naredite rez z ostrim nožem s hrbtne strani in ribe previdno razdelite na 2 dela. Previdno odstranite hrbtenico in velike kosti. Za kosti lahko uporabimo pinceto. Če je riba majhna, to je, da se v celoti prilega v posodo za kisanje, potem na koži pustite 2 fileta. Če je riba na začetku velika, jo je najbolje razrezati na 2-3 dele.
2
Nato pripravite mešanico za soljenje. V čisto, suho posodo zmešamo sol, sladkor, črni poper in lovorjev list. Mešanica naj bo dovolj za vse koščke, če jih ostane malo, potem preostali del suhe mešanice za nabiranje preprosto vlijemo po koščkih.
3
Nato nadaljujte s soljenjem rib. To naredite tako, da vzamete v roke vsak kos ribe in ga enakomerno pokrijete ter ga malo zdrgnite z mešanico za kisanje. Pripravljena riba je pokrita na vrhu z rezilno ploščo ali ploščo in zatiranje se vzpostavi. 2-3 ure ribe pustimo, da solimo pri sobni temperaturi, nato jih za en dan vzamemo na hladno. Če so bili koščki rib veliki, potem lahko ribe v soljenju držite malo več kot en dan.
Bodite pozorni
Na okus soljene ribe vpliva surovina. Za domače soljenje je priporočljivo izbrati svežo ribo, če je ni bilo mogoče najti v trgovini ali na trgu, potem je dovoljena uporaba zamrznjenih rdečih rib. V tem primeru bodite pozorni na dejstvo, da bi morale imeti ribe prijeten videz in vonj tudi pri zamrznitvi: brez zlomov, pik in v enakomerni ledeni skorji.
Ribe odmrznite pri sobni temperaturi in vivo, ne da bi uporabljali toplo vodo ali mikrovalovno pečico.
Koristni nasvet
1. Katero ribo izbrati? Za soljenje je primerna katera koli riba, bodisi postrvi, lososi, brinovi lososi in celo roza lososi. Slednje vrste rib so bolj pusto, a nič manj okusne.
2. Če želite izboljšati kakovost rib, potem za soljenje uporabite morsko sol. Enakomerno absorbira vlago iz ribjega mesa, ne da bi ga hkrati dehidriral.
3. Rezine domače rahlo soljene lahko uporabite za pripravo sendvičev za zajtrk, piknik ali za pripravo ribjih rezin iz njih na praznični mizi. Nenavadno in okusno je slana riba s fino sesekljanimi svežimi zelišči, kot sta koper ali peteršilj. Presenetljivo okusna kombinacija je dobljena, če k rdečim ribam domačega veleposlanika dodamo skuto in zvite majhne rulete za prigrizke.