Invertni sirup: korak za korakom recept s fotografijo za enostavno pripravo

Invertni sirup, znan tudi kot zlati sirup, se običajno uporablja za izdelavo pite in različnih sladic, kar jim prinese dober okus. Ta sladica ima čudovito jantarno barvo, bogato sadno aromo in kremasto teksturo. In za tiste, ki so alergični na med, lahko namesto tega uporabljajo ta sirup.

Izberite svoj recept

Po podatkih Wikipedije je invertni sirup mešanica glukoze in fruktoze. V primerjavi s saharozo (zrnatim sladkorjem), ki jo uporabljamo vsak dan, je sirup slajši. Izdelki, izdelani z njim, ponavadi zadržujejo vlago, imajo nežno teksturo in tako izboljšajo občutek v ustih. Ta sestavina se pogosto uporablja v pekarnah in slaščičarnah. Uporablja se tudi v postopku izdelave želeja, sladoleda, ganache, peciva, bombonov, jogurtov in sladkarij.

Razlika med domačim sirupom in kupljenim v trgovini

Ustvarjanje lastnega sirupa ni preveč zapleteno in dolgotrajno. In tudi vaš domači sirup je vsekakor vrhunski v kakovosti in natančno veste, kaj vsebuje, za razliko od predelanega sirupa, ki ima verjetno različne dodatke, ki se prodajajo v supermarketih. Vse, kar potrebujete, so sladkor, voda in limona.

Druge vrste klasičnega invertnega sladkorja

Na trgu obstajajo dodatni viri invertnega sladkorja, naravni in umetni. Sem spadajo:

• Umetni med

Tehnično enako kot obrnjeni sladkorni sirup se zaradi njegovega medenega okusa ta izdelek imenuje umetni med.

• Preprost sirup

Uporablja se v palicah, grelna mešanica sladkorja in vode, ki ustvarja različne ravni invertnega sladkorja. Uporabite to mešanico za koktajle.

• Javorjev sirup

Javorjev sirup vsebuje majhno količino invertnega sladkorja, vendar se ta vrsta pogosto uporablja za ustvarjanje višjih ravni kuhanja, za sladkarije, lizike, sladoled in podobno.

• Draga

Čebele proizvajajo encim invertaze, ki jim omogoča, da naravno uničijo večino saharoze v obratni obliki sladkorja glukoze in fruktoze.

Prehranska vrednost

Ena žlica invertnega sirupa vsebuje 58 kalorij in 14, 6 g ogljikovih hidratov v obliki sladkorja. Ne vsebuje maščob, beljakovin, vlaknin ali holesterola. Ni pomemben vir nobenih vitaminov ali mineralov.

Invertni sirup korak za korakom (domač zlati sirup)

Opis:

Ta recept proizvede približno 300 gramov okusnega sirupa. Če pa želite prepoloviti porcijo sladkorja, vode ne smete zmanjšati. Voda izhlapi prehitro in sirup nima časa, da se spremeni v zlato barvo.

Sestavine

• 50 mililitrov svežega limoninega soka (1 velika limona), naoljen

• 400 gramov sladkorja (belega ali rjavega), lahko uporabite 1 \ 2 bela in 1 \ 2 rjava

• 200 mililitrov filtrirane vode

Navodila:

1. Stisnite sok iz ene velike limone in lupine ne zavrzite. Sok odcedite skozi fino cedilo ali pa uporabite več slojev gaze. Izmerite 50 mililitrov limoninega soka in za zdaj odložite.

   

2. Pripravite kozarec filtrirane vode.

3. V majhni inox ali keramični ponvi zmešajte sladkor in 200 mililitrov filtrirane vode. Čim globlje je ponev, tem bolje. Ne uporabljajte ponev iz aluminija ali litega železa. Segrejte na srednji vročini do vretja.

   

   A.

4. Če je preveč pene, uporabite čisto žlico, previdno odstranite čim več pene.

5. Dodamo limonin sok in limonino lupinico (lahko tudi brez lupine). Nadaljujte s kuhanjem, dokler mešanica ne zavre. Postavimo na nizko temperaturo in pustimo, da raztopina vre 40-60 minut.

6. Ko dodate limonin sok, od tega trenutka ne mešajte sirupa.

7. Medtem ko sladkor vre, preverjajte sirup vsakih 10 minut. Če na stenah (v bližini površine sirupa) opazite kakršne koli kristalne mase, vzemite kulinarično silikonsko krtačo in kozarec vode. Potopite ga v vodo in očistite stene ponve, tako da voda teče v sirup. To pomaga preprečiti kristalizacijo sladkorja.

   

   A.

8. Po 35 minutah natančno opazujte sirup. Opazili bi, da barva sirupa postane temnejša in na zadnjih 10 minutah priprave se na površini pojavi več mehurčkov.

9. Ko se barva sirupa obarva rumeno, ga izmerite s kuharskim termometrom. Temperatura naj bo med 110 in 115 stopinj. Če je temperatura sirupa povišana, barva pa je še vedno bleda, lahko dodate več vode in malo zavrete.

10. Ko je sirup pripravljen, odstranite lupino limone, odstranite ponev z vročine in pustite, da se popolnoma ohladi.

    

11. Z žlico ali lončkom vlijemo invertni sirup v čisto hermetično posodo in shranimo na sobni temperaturi.

12. Sirup bo pripravljen za uporabo po 24 urah. Po 2-3 dneh bodo mehurčki izginili, kislost pa se bo znatno zmanjšala, s čimer se ustvari sadna aroma in bolj koncentriran okus.