Turčija je glavna jed na praznični mizi v Evropi in Ameriki. Purana je začinjena, sočna in okusna.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - cela purana z drobovino 4, 5 kg;
- - maslo 200 g;
- - moka 4 žlice. žlice;
- - čebula 1 kos.;
- - zelena 2 kos.;
- - korenje 1 kos.;
- - lovorjev list;
- - črni poper 1 žlica. žlica;
- - peteršilj;
- Aromatični dodatki:
- - limona 1 kos.;
- - čebula 1 kos.;
- - timijan 10 vej;
- - rožmarin 3 veje;
- - žajbelj 2 veje;
- - peteršilj 10 vej;
- - lovorjev list;
- - por 1 kos.
Navodila za uporabo
1
Odstranite drobovine iz purana, jih odložite. Odrežite vrat in konice kril. Trup temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo. Vtrite s soljo in poprom znotraj in zunaj.
2
Obrezane dele prelijte z vodo, dodajte 1 čebulo, zeleno, korenje, peteršilj in lovorjev list. Ko zavre, odstranite peno. Kuhajte 40 minut. Odcedite juho in jo odložite.
3
Okus drobno nasekljamo, premešamo. Purana začnite s strani vratu, pripnite ga s pletilnimi iglami. Noge zavežite s kulinarično nitjo. Zmešajte malo olja z moko, to mešanico vtrite v kožo ptice.
4
Purana damo v pekač, pečemo 40 minut pri temperaturi 250 stopinj. Preostalo olje stopite, vanj nalijte puran, pecite še 50 minut pri temperaturi 180 stopinj. Purana zalivajte z izločenim sokom vsakih 15 minut.
5
Purana damo v pekač. Dodamo 1 sesekljano čebulo, prelijemo z juho, kuhamo 10 minut. Kašo vlijemo v ponev, dodamo drobovje, por in kuhamo 15 minut. Purana servirajte na mizo, v ločeni posodi, ki ji tekne iz drobovja.