Nedvomno najbolj krasen heh dobimo iz krapov. Toda to je univerzalna korejska jed, kjer glavna sestavina ni izpostavljena toplotni obdelavi, lahko jo pripravimo iz katere koli vrste rib, perutnine, mesa, drobovine. Zaradi ekonomskih razlogov je sveže zamrznjena sled najbolj dostopna proračunska možnost. Še več, okus posode je še vedno odličen.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
1 kg sleda, 2-3 čebule, sol, mleta črna paprika, rdeča pekoča paprika, koriander, sojina omaka, korejski preliv "Za ribe hee"
Navodila za uporabo
1
Če želite pripraviti hehe za vzorec, lahko vzamete 3-4 srednje velike slede. Ta količina običajno potegne 1 kg. Vendar pa bo po odrezu glav, repov, odstranitvi hrbteničnega dela in kože ostalo 60 odstotkov. Če želite ribe lažje rezati, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrzne. Z odmrznjenega sleda se zgornja koža z ostanki luske trudi odstraniti skupaj s kašo.
2
Ko je rezanje rib končano, file sleda narežemo na kose širine 2 cm, ki jih zložimo v globoko posodo in jih zmerno solimo. Pomembno je, da na prvi stopnji ne pretiravamo s soljo, saj na koncu kuhanja dodamo sojino omako, ki doda tudi slan okus. Poleg soli dodajte 70-odstotno kislo esenco (2 čajni žlički), po kateri vsebino sklede temeljito premešate, pokrijete in odložite.
3
Medtem ko kis in sol opravljata svoje delo, lahko začnete narezati čebulo. Potrebne bodo 2 velike ali 3 srednje čebule, ki jih narežemo na tanke polkroge. Če je zelenjava preveč "huda", potem jo lahko po rezanju rahlo operemo. Čebula gre ribi in čez njo prelijemo mešanico mlete paprike. Običajno je črna in rdeča pekoča, mleti koriander. Vse sestavine zmešamo.
4
V vsebino ni prepovedano dodajati različne zelenjave, komu je bolj po vašem okusu. Praviloma gre za korenje ali zeleno margelansko redkvico, sveže kumare palčke, obročke ali pol obroče zvončke paprike, narezane na tanke trakove na posebnem graterju. Na samem koncu prelijemo sojino omako (1-2 žlici). Pravzaprav je na tem lahko priprava sleda heh zaključena, vendar je bolje, da v jed dodamo že pripravljen preliv za ribe heh, ki je danes v prodaji.
5
To ne pomeni, da lahko s tem prelivom izpustimo vse ostale vroče in začinjene sestavine. Samo, da jed z njo pridobi bogatejši okus, ki je značilen za vse korejske solate. Sledi kot sestavina heh je dobra tudi zato, ker ga lahko jeste le še uro in pol po kuhanju.