Kharcho je klasičen recept gruzijske kuhinje, ki ga pripravljajo predvsem iz govedine. Tudi ko je preveden iz gruzijskega jezika, kharcho samo pomeni nič več in nič manj kot "goveja juha." Druga značilnost te jedi je ogromna količina zelišč in česna.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -500 g govejega mesa (lopatka ali briket)
- -0, 5 Št. okroglozrnat riž
- -3 kos. čebulo
- -1 žlica paradižnikova pasta
- -3 žlice adjika
- lovorjev list, poper korine, sol, česen
- rastlinsko olje
- -Zelna cilantro, koper
Navodila za uporabo
1
Goveje meso narežemo na porcije, operemo in damo v ponev, zalijemo z dvema litroma hladne vode in kuhamo 40 minut, dokler meso ni na pol kuhano, pri čemer vsakič odstranimo nastalo peno.
2
Čebulo olupite in nasekljajte ter pošljite, da se kuha za meso. Riž operemo v več vodah in mesu dodamo še vrelo. V tem času operite in nasekljajte zelenice.
3
20 minut po dodajanju čebule v jed dodamo polovico celotnega zelišča, adjika v ponev, dodamo sol in začinimo s poprom. V ponvi segrejemo olje in v njem raztopimo paradižnikovo pasto, nato pa ga pošljemo v juho.
4
Česen olupite in nasekljajte, tako da mu skoraj gotovo juho dodate preostanek zelenja in lovorjev list. Juho pokrijemo in na nizkem ognju dušimo 5 minut. Končano juho nalijemo v sklede in postrežemo.