Francoski gratin z okusno skorjo je običajno posut s sirom in krekerji, ponekod pa napolnjen z mlečno omako Bechamel.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1, 5 litra mleka;
- - 90 g moke;
- - sol;
- - 150 g sira Gruyere;
- - 500 g testenin (rogovi, školjke);
- - 120 g masla;
- - sveže mlet poper;
- - muškatni orešček;
- - 600 g debele smetane sveže;
Navodila za uporabo
1
V ponev vlijemo mleko, nalijemo 3 žličke soli. Dodamo nariban muškatni orešček (30 krat porabimo na drobnem graterju), poper (približno 10 vrtljajev mlina).
2
Na močnem ognju segrevamo mleko. Testenine vlijemo v vrelo mleko in kuhamo približno 2 minuti. Vrzite testenine v colander, dajte v posodo, naberite mleko.
3
V ponvi stopite maslo in dodajte moko. Dobro premešamo z metlico. Ohlajeno mleko vlijemo v moko, nenehno mešamo, zavremo. Nato ponev odstranite s toplote.
4
Nežno mešamo, dodamo smetano svežo v mlečno mešanico. Dodamo testenine, dobro premešamo z lopatico. Z mešanico napolnite posodo z enolončnico.
5
Nariban sir Gruyere - 3/4 rezine. Preostali sir narežite na tanke rezine. Po posodi potresemo nariban sir. Po vrhu enakomerno razporedite rezine sira. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, 30 minut.
6
Kremno smetano lahko pripravimo doma. Nalijte 250 ml sveže ali pasterizirane smetane v ponev, na nizki vročini segrejte na toplo temperaturo. Kremo vlijemo v čisto kozarec s pokrovom, ohladimo na sobno temperaturo. Pri sobni temperaturi dodajte 2 žlici svežega kefirja (pinjenec). Premešamo in pokrijemo, pri sobni temperaturi pustimo 24 ur. Z žlico stepemo smetano svežo, zapremo in hladimo še 12 ur, da postane še bolj gosta.
Bodite pozorni
Kremna smetana - pogosta v Belgiji in Franciji, mlečni izdelek lahko nadomestite s težko smetano.