Veliko ljudi ve, da je foie gras maščobna gosja ali račja jetra. Glavni proizvajalec izdelka je Francija, kjer so tovrstne restavracije redko. A doma se pogosto pripravlja foie gras. Toda za mnoge je ta jetra poslastica.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 surova foie gras (teža približno 800 g);
- - 100 ml madeira;
- - 500 g muškatnega belega grozdja;
- - sveže mlet poper;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Vnaprej oprano grozdje olupite (če je tanko, ga lahko pustite) in semena.
2
Segrejte tanek ostri nož in razrežite jetra po dolžini na dve polovici. V obeh delih odstranite kanale in vsakega narežite na povodce debeline 1, 5-2 cm.
3
Segrejte ponev z debelim dnom z nelepljivim premazom brez olja. Na vsaki strani popecite pobege 1, 5-2 minute do zlato rjave barve.
4
Pripravljeno meso (v notranjosti naj bo malo rožnato!) Postavite na ogreto ploščo, poper in sol po okusu.
5
V maščobi (naj je ne bo preveč), stopljeno iz jeter, vlijemo Madeiro in na močnem ognju kuhamo vse v regiji 3-4 minute.
6
V nastalo omako dajte pripravljeno grozdje in ga med mešanjem segrejte na območju 1 minute. Nato damo v ponev s pirejem in kuhamo 30 sekund.
7
Pripravljene pobege takoj položimo na segrete krožnike z grozdjem in omako ter postrežemo.