Ta domača jed je všeč v vsaki družini. Knedle, jed je preprosto veličastna in univerzalna. Pripravljen je iz katerega koli mesa: piščanca, govedine, svinjine, divjačine in celo mletih rib. Sestavine niso drage, rezultat tega pa so težave. Obenem bodo domači cmoki, narejeni previdno in z ljubeznijo, vedno okusnejši od trgovinskih. Konzervansi se dodajo cmokom v trgovini, kemiji za zadrževanje vode v mletem mesu, z uporabo poceni surovin. Dvakrat razmislite, kaj je za vas bolj pomembno, okusna in zdrava hrana ali pomanjkanje težav.
Izberite svoj recept
To je recept za klasične knedle iz mletega mesa. Meso, navedeno v receptu, lahko nadomestite s katerim koli, ki vam je všeč, medtem ko se razmerje sestavin ne bo spremenilo. Uporabite lahko: goveje meso, piščanec, puranje, jagnjetina, divjačina, raca.
Sestavine za testo:
- Moka 3 skodelice (+1 skodelica za dodajanje)
- Piščančje jajce 1 kos
- Voda 1 skodelica
- Solite 1 ščepec
- Rastlinsko olje 1 žlica
Sestavine za polnjenje:
- Svinjina 500 g
- Mleko 200 ml. (1 kozarec)
- Čebula 2 majhna čebula
- Česen poljubno 2-5 nageljnovih žbic
- Sol 2 ščepca
- Mlet črni poper 1 ščepec
Kuhanje testa
Na mizo vlijte 3 skodelice moke in naredite krater, ne da bi v središču pustili moko. V sredino kraterja vlijte rastlinsko olje, jajce, vodo, dodajte sol in previdno pomešajte z moko. Z roko počasi potegnemo moko v sredino kraterja in jo gnetemo s tekočino, dokler se tam ne tvori gosta masa. Gosto maso zmešamo z vso moko na mizi in dobro pregnetemo.
Testo, ki ga dobimo, damo v posodo in pokrijemo z brisačo ali polietilenom. Pokrito testo bo "počivalo" 30 minut, nato pa ga morate znova gnetiti.
Po drugi seriji testo počiva še 30 minut, nato pa je pripravljeno za razvaljanje.
Mleto meso
Meso je treba oprati pod tekočo vodo in ga narezati na majhne dele, olupiti, oprati in tudi sesekljati. V mlinčku za meso pomiri svinjino in čebulo, dodaj jima: mleko, sol, črni poper in dobro premešaj.
Modeliranje cmokov
Testo razvaljamo 1 mm debelo, pod njim nenehno vlijemo moko. Z navadnim kozarcem izrežite vrčke iz valjanega lista testa.
Na sredino skodelice položimo čajno žličko mletega mesa, vrčke zložimo, preložimo na pol. Pritrdimo repo nastalega "cmoka" in že dobimo cmok.
Knedle
Takšne cmoke kuhamo 5 minut ali 7, če jih zamrznemo v slani vodi.
Postrežemo cmoke s katero koli omako: kislo smetano, maslo, kis, kečap, majonezo, adjika, sir ali česen.