Cvetačo zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave imenujejo kraljica zelenjave. Ogljikovi hidrati, vlaknine, polinenasičene kisline, kompleks vitaminov B, C, A, D - to je nepopoln seznam koristnih snovi, ki sestavljajo to zelenjavo. Poleg tega je cvetača zelo okusna, kuhana po izvirnem receptu pa bo zagotovo postala dekoracija mize.
Izberite svoj recept
Francoska predjed iz cvetače
Za izdelavo izvirne jedi francoske kuhinje boste potrebovali:
- ½ glave cvetače srednje velikosti;
- 3 korenja;
- 150 g konzerviranega zelenega graha;
- 150 g pločevinke v pločevinkah;
- 1 pločevinka konzerviranega fižola (rdečega ali belega);
- 1 kozarec smetane;
- 3 žlice. l oljčno olje;
- 1 ½ žlice. l maslo;
- peteršilj;
- poper;
- sol;
- sladkor.
Cvetačo operemo in razdelimo na socvetja, olupimo korenje in narežemo na tanke trakove. V ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje ter cvetačo 15 minut kuhajte s korenčkom, fižolom in koruzo. Nato nalijemo zeleni grah, prilijemo smetano in dušimo še 5 minut. Solimo, potresemo s poprom, dodamo granuliran sladkor po okusu. Vse sestavine dobro premešamo. Končano zelenjavno predjed okrasite s fino sesekljanim peteršiljem.
Solata iz cvetače
Za pripravo izvirne solate iz cvetače, gob in zelene boste potrebovali:
- 1 glava cvetače;
- 2 stebla zelene;
- 350 g svežih šampinjonov;
- 10 kosov redkvice;
- 50 g mehkega sira;
- 5 orehov;
- sok 2 limone;
- 5 žlic. l oljčno olje;
- 4 žlice. l mastna kisla smetana;
- črni mleti poper;
- sol;
- zelenice za okras.
Gobe previdno obrišite z vlažno krpo, olupite in narežite na rezine. Nato damo v plitvo posodo, napolnimo z limoninim sokom in postavimo 40 minut na hladno mesto, da se marinira. Po tem času odcedite preostali sok.
Cvetačo razdelite na socvetja, dajte v vrelo vodo in kuhajte 7-10 minut. Nato vržemo v colander in ohladimo. Operite in drobno nasekljajte stebelce zelene, 4 redkvice narežite na rezine, preostalo pa na rezine.
V ločeno skledo dajte mehki sir in ga dobro vmešajte z vilicami, pri čemer postopoma dodajate olivno olje in kislo smetano. Orehe olupimo, jedrca nasekljamo z nožem ali v možnarju in damo v kuhano maso. Vse temeljito premešamo.
V solatno skledo dajte pripravljene sestavine solate: kuhano cvetačo, narezano redkev, zeleno in gobe, vložene v limonin sok. Dodamo omako iz sira, kisle smetane in oreščkov. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Dobro premešamo in okrasimo z rezinami redkev.