Melasa je stranski proizvod predelave sladkorne trsa ali pese v sladkor. Izgleda kot gost in sladek sirup, njegov okus in barva pa sta odvisna od časa, iz katerih surovin in po kakšni metodi je bila pridobljena. Najbolj priljubljena melasa je črna, v Ameriki jo imenujejo melasa.
Izberite svoj recept
Sirup, ki je ostal po zadnji predelavi sladkorne trsa ali pese, je to črna melasa ali melasa. Ima izrazit rahlo grenak okus in izrazito srbeč vonj. Ni ga priporočljivo uporabljati kot sladilo - dodajte mu čaj ali vanj nalijte palačinke, uporablja pa se takrat, ko je treba v jed, ki bo podvržena nadaljnji toplotni obdelavi, dodati melaso. Črna melasa - sestavina medenjakov testa, prekajena šunka z njo, dodana je pri proizvodnji ruma, brez nje ni začinjen začinjen puding.
Lahka ali lahka melasa se pridobiva pri začetni predelavi sladkorja in ne surovin. Sladko, zlato, aromatično, bolj je videti kot sirup. Uporabljamo ga kot sirup, ki ga dodamo žitaricam, granoli, granoli, nanje nalijemo sirne pogače, palačinke, vaflje in muffine.
Melasa iz sireka tehnično ni melasa, saj jo dobimo s predelavo sirka posebej za pridobivanje tega sirupa. Takšna melasa je najslajša, vsebuje od 65 do 70% saharoze, proti 55% pri meli in 60% pri lahki. Gladki jantarni sirup ima kratek rok uporabe, vsebuje konzervanse in je primeren le kot sladilo.
Če boste kuhali z melaso, je pomembno, da si zapomnite številne nianse. Prvič, črno melaso lahko vedno nadomestimo s svetlo, nikoli pa obratno. Prav tako lahko namesto melase uporabljate peko, melaso nadomestite z drugim, kot z melaso, nato pa ne pozabite dodati toliko čajnih žličk sode bikarbone, kolikor potrebujete za kozarce melase.
Drugič, melasa je zelo gosta in lepljiva. Če ga morate na recept izmeriti s skodelicami, kozarci ali katero koli drugo posodo, potem je bolje, da jih najprej namažete z rastlinskim oljem, potem bo melasa zlahka zdrsnila od tam.
Tretjič, prostornina 500 gramov melase je 1 celota in 1/3 skodelice.
In zadnja. Pri shranjevanju melase je pomembno, da se spomnite, da lahko toplota in vlaga postane plesen. Zalogo lahko hranite v hladilniku, vendar jo morate vzeti eno uro pred uporabo, sicer bo pregosta. Odprto steklenico melase lahko shranite do enega leta.