Malo ljudi ve, da je mleko sezonski izdelek. Od pomladi se pridelki mleka povečujejo, vse poletje gredo na visoki ravni in do zime skoraj popolnoma upadajo. V zimskem času je skoraj nemogoče najti "pravo", "živo" ali "surovo" mleko, kot to pravijo tehnologi, na policah trgovin. Namesto tega so na policah paketi z nerazumljivim napisom "normalizirano mleko".
Izberite svoj recept
Normalizirano mleko je mleko, ki je bilo tehnološko predelano. Torej se predela predvsem za prodajo v trgovinah. Ta postopek ne omogoča, da se mleko dlje časa kisli, zaradi česar lahko izdelek dlje časa stoji na policah in nato v hladilnikih strank.
Metode predelave mleka
Cilj proizvajalcev mleka za nadaljnjo prodajo tega izdelka v trgovinah je preprečiti, da bi se čim dlje kislo. Da bi dosegli ta učinek, obstaja veliko načinov za predelavo mleka. Ena najcenejših in najpogostejših je sterilizacija. V tem primeru naravni izdelek večkrat privre do vrenja.
Normalizirano mleko s potrebno vsebnostjo maščobe se pridobiva iz surovega polnomastnega mleka.
Tudi pasterizacija se uporablja kot tehnološka predelava mleka. Ta metoda je dražja v primerjavi s prvo, vendar je mehkejša. Hkrati naravno mleko hranimo pri temperaturi 65-70 ° približno pol ure.
Ko se mleko normalizira, se ga dovede do potrebnega odstotka vsebnosti maščobe, ki ga mešate bodisi z mlekom z drugačno vsebnostjo maščob, bodisi z nizko vsebnostjo maščob ali smetano. Ta izdelek lahko spravite na želeno raven maščobe, tako da ga ločite - z drugimi besedami, predelate mleko v separatorju.
Izdelek v prahu je nekoliko sladkega okusa, ki spominja na mleko v prahu.
Obstaja še en način normalizacije mleka, pri katerem se obnavlja. To je izdelek, ki je narejen iz prahu. V tem primeru proizvajalec mleko v prahu preprosto pomeša z vodo, nakar nastalo zmes vlije v vrečke in pošlje na police za shranjevanje. Ampak samo če ne morete povedati okusa mleka v prahu iz naravnega mleka, ne boste vedeli, katero mleko so vam prodali.