Od antičnih časov je kruh veljal za najbolj dragocen izdelek, brez katerega ni minil niti en obrok. Vendar na terenu pogosto ni bilo mogoče pripraviti svežega kruha, zato so za takšne primere izumili njegov nadomestek - tanke in trde piškote, ki se nekaj let niso pokvarili.
Izberite svoj recept
Iz katerih so narejeni piškoti
Piškoti - suhi pekovski izdelki, ki izgledajo kot piškoti. Imajo večplastno strukturo in jih je težko namočiti v vodi. Pred tem so jih izdelovali le iz pšenične ali ržene moke z dodatkom majhne količine vode - takšni piškoti veljajo za sveže in jih uporabljamo še danes, saj so shranjeni zelo dolgo.
Sodobni piškoti se pripravljajo tudi s kislo testo ali kvasom, pri čemer za to ne uporabljajo le pšenične moke, ampak tudi riž, ajdo ali koruzo. V nekatere vrste piškotov se pogosto dodajo sol, sladkor, kemični razkroji, maslo, mleko in različne vrste aditivov za živila.
Obstajajo konjski piškoti, ki so narejeni iz vode, ovsa, krompirja, grahove ali ržene moke, pa tudi lanenega olja.
Rok uporabnosti in kalorični piškoti
Zaradi svoje sestave in posebne slojevite strukture lahko sveže piškote hranimo 3-5 let. Zaradi tega jih pogosto uporabljajo v mornarici, vojski ali na dolgih turističnih potovanjih. Piškoti, ki vsebujejo sladkor, majhno količino masla ali margarine, so shranjeni krajši čas - približno šest mesecev.
Za razliko od krekerjev so piškoti bolj odporni na različne krušne škodljivce in plesen.
Kalorična vsebnost piškotov je tako kot vsi pekovski izdelki precej visoka - v 100 g izdelkov je približno 100 kalorij. Še več, večina je ogljikovih hidratov, malo manj maščob in zelo malo vode. Piškoti vsebujejo tudi organske kisline, škrob, uporaben vitamin PP, riboflavin in tiamin. In nasičijo telo z različnimi minerali, kot so kalcij, kalij, natrij, železo in fosfor.