Za pripravo ohlajenih morskih sadežev vam ni treba imeti posebnega kulinaričnega talenta, saj ne potrebujejo posebne in dolgotrajne obdelave, posebnih dodatnih sestavin. Toda jedi iz njih obogatijo telo z množico koristnih snovi - od mineralov do vitaminov. Poleg tega imajo morski sadeži dokaj nizko vsebnost kalorij, kar jim omogoča, da se pogostijo tudi za tiste, ki si prizadevajo shujšati.
Izberite svoj recept
Vložena morska hrana
- 200 g olupljenih školjk;
- 300 g kraljeve kozice;
- 100 g hobotnice;
- 2 lignji;
- 100 ml oljčnega olja;
- 1 limona
- 100 ml suhega belega vina;
- peščica sveže bazilike;
- sol po okusu.
Trupe lignjev olupite z nožem, odstranite vdolbine in ritinov greben z njih. Nato grobo nasekljamo. Kozici očistite glavo in lupino, naredite vzdolžni rez na zadnji strani in odstranite črevesno veno. Vse morske jedi dajte v zalodek in temeljito sperite pod tekočo vodo. Ko se odcedijo, zložite v skodelico, napolnite z vinom, dobro premešajte in pustite 10 minut. Po določenem času jih damo v segreto ponev z olivnim oljem, pražimo na srednjem ognju pod pokrovom 5 minut. Na samem koncu solimo, prilijemo limonin sok in pred serviranjem potresemo s sesekljano baziliko.
Paella z morskimi sadeži
- 6 tigrastih kozic;
- 200 g školjk;
- 100 g mesa lopov;
- beli poper;
- 1 paradižnik
- 1 kozarec riža;
- 2 kozarca zelenjavne juhe;
- oljčno olje;
- 2 stroka česna;
- peteršiljevo zeleno;
- čebulna glava;
- 1 čajna žlička curryja;
- sol po okusu;
- 100 ml suhega belega vina.
Česen olupimo, narežemo na tanke plošče in nekaj minut pražimo v olivnem olju, da odda aromo. Nato ga zavrzite, v ponev pa dajte drobno nasekljano čebulo in beli poper. Po 3 minutah dodamo olupljen in narezan paradižnik. Ko se omaka nekoliko zgosti, dodamo temeljito opran riž, prilijemo vino in dobro premešamo. Po nekaj minutah dodajte kari, polovico tople juhe, sol in kuhajte na šibkem ognju. Ko tekočina izhlapi, vlijemo preostanek juhe, tako da riž ostane v njej ves čas kuhanja. 5 minut pred koncem paelli dodajte meso graha, olupljene kozice in školjke. Končno jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Pikantna juha z morskimi sadeži
- 100 g majhnih kozic;
- 100 g klapavic;
- 100 g majhnih hobotnic;
- 100 g lignjevega mesa;
- čebulna glava;
- 1 paradižnik
- 2 stroka česna;
- 1 čili poper
- 2 kozarca vode;
- 350 ml paradižnikovega soka;
- 50 ml smetane;
- 1 piščančje jajce;
- ščepec posušene bazilike, origana, timijana in rožmarina;
- 2 žlici. žlice limoninega soka;
- sol in črni poper po okusu.
Kozice olupimo, jih damo v colander s preostalimi morskimi sadeži in temeljito speremo. Ko se odcedijo, prestavite v ponev, napolnite z vodo in zavrete. Medtem prepražimo sesekljano čebulo in česen, dodamo v ponev. V isti ponvi dušimo na drobno narezan paradižnik brez kože. Nato ga dodajte morskim jedem. V ponev vlijemo paradižnikov sok, damo čili poper, sol in začinimo z začimbami. Po nekaj minutah stepemo smetano z jajcem v skledo in jih v tankem toku vlijemo v juho, nenehno mešamo. Ponev pokrijemo in po nekaj minutah odstranimo s toplote. Končano juho začinite s črnim poprom in koperjem.
Solata z morskimi sadeži in rižev rezanci
- 100 g olupljenih lignjev;
- 100 g kozic;
- 150 g riževih rezancev;
- beli poper;
- ščepec kopra in bazilike;
- ½ glave rdeče čebule
Za omako:
- sok 1/2 limone;
- strok česna;
- ščepec sladkorja;
- 2 cm ingverjeve korenine;
- 1 žlica. žlico sojine omake;
- 2 žlici. žlico olivnega olja;
- 1 žlica. žlico sezamovega olja.
Ingver naribajte, mu dodajte sesekljan česen, maslo, limonin sok, sojino omako in sladkor. Pustite 10 minut, da omaka zavre. Medtem sperite lignje in kozice pod vodo, jih 3 minute kuhajte v slani vreli vodi. Kozico ohladimo, olupimo in narežemo lignje na tanke trakove. Preko riževih rezancev prelijemo kuhano vodo, pokrijemo in pustimo 5 minut. Nato jo prevrnite v testenju. Ko je popolnoma odtekel, ga prestavite v globoko posodo z morskimi sadeži in sesekljano zelenjavo. Prelij preliv, dobro premešaj in potresej z zelišči.