V Rusiji je običajno piščančja jajca označiti s kombinacijo črke "D" ali "C" in znakom, ki označuje kategorijo izdelka. Kaj pomenijo te oznake na lupini in od česa je odvisna kategorija izdelka?
Izberite svoj recept
Kakšna je razlika med prehrano in namiznimi jajci
Prvi znak na jajčni oznaki - črka "D" ali "C" pomeni, da se nanaša na prehrambene izdelke ("D") ali na menze ("C").
Jajca veljajo za prehranska v enem tednu po tem, ko jih je piščanec odložil - zato obdobje njihove prodaje ne sme presegati sedem dni. Označeni so z rdečim žigom in obvezno se uporablja datum razvrščanja (od tega trenutka se začne "starost" izdelka).
Jajca z oznako "D" priporočamo za otroško in dietno hrano, predvsem pa so okusna (verjamejo, da je jajca najbolje jesti 3-4 dni po polaganju). Vendar je v trgovinah takšne izdelke mogoče najti redko, zlasti v tistih regijah, kjer perutninarstvo ni zelo razvito: navsezadnje, ko prehranska jajca dosežejo potrošnika, lahko že spadajo v kategorijo "menz".
Tabela jajca so označena z modrim žigom s črko „C“, njihovo obdobje izvajanja pa je 25 dni od trenutka rušenja, navedba datuma razvrščanja na lupini pa ni več obvezna (pod pogojem, da so ti podatki na embalaži izdelka).
Katere so kategorije piščančjih jajc
Piščančja jajca so po velikosti razdeljena v 5 kategorij in označena s številkami od 1 do 3 ali črkami "O" ali "B".
Oznaka "3" - jajca tretje kategorije, najmanjša. Njihova "izračunana" povprečna teža je 40 gramov, teža posameznega jajca pa se lahko giblje od 35 do 44, 9 gramov. Majhna jajca ponavadi odložijo mladi piščanci, so zelo okusni, vendar se na policah trgovin pojavljajo redko - kupci ne marajo takšne »malenkosti«.
Oznaka "2" je druga kategorija, jajca pa tehtajo od 45 do 55, 9 gramov. Povprečna teža jajčeca druge kategorije je 50 gramov. In če odštejete maso lupine (ki predstavlja približno 12% jajčne mase) - bo takšno jajce tehtalo od 40 do 50 gramov. Prav ta jajca v receptih veljajo za "povprečna" (ocenjena teža "vsebine" jajca v domačem kuhanju se šteje za 40 gramov).
Označevanje "1" - jajca prve kategorije, katerih teža je lahko od 55 do 64, 9 gramov, povprečna teža pa v skladu s standardi 60 gramov. Jajca te teže kategorije pogosto najdemo na prodajnih policah in veljajo za najbolj uravnoteženo sestavo. Sodobne gospodinje jih najpogosteje imenujejo "povprečne" in si med seboj delijo kulinarične recepte.
Označevanje "O" pomeni "popolno. " Povprečna teža jajc izbrane kategorije je 70 gramov (od 65 do 74, 9). Takšna jajca že dajejo velik vtis in so povpraševanja med kupci - še posebej, če upoštevamo dejstvo, da se glede na težo "vsebine" ponavadi izkaže, da je njihovo nakupovanje nekoliko bolj donosno kot jajca prve kategorije.
Oznaka "B" je postavljena na jajca najvišje kategorije - njihova teža ne sme biti nižja od 75 gramov (zgornja meja ni omejena, povprečna vrednost je 80 gramov). Taka jajca so najdražja, vendar je treba upoštevati, da je eno jajce z oznako "B", brez upoštevanja lupine, skoraj enako veliko kot dva "brata" iz druge ali tretje kategorije.
Razdelitev jajc na kategorije poteka le po teži in nanjo ne vplivajo nobeni drugi dejavniki. Tako prehranska kot namizna jajca lahko spadajo v katero koli dimenzijsko kategorijo; jajčna lupina je lahko bela ali rjava. Jajca, obogatena z jodom, selenom ali drugimi elementi v sledovih, tudi ne smejo spadati v izbrano ali najvišjo kategorijo: lahko so poljubne velikosti.
Tako oznaka „C2“ pomeni, da imamo namizno jajce druge kategorije, „DO“ - selektivno prehransko jajce, „CB“ - namizno jajce najvišje kategorije in tako naprej.
Katere druge informacije bi lahko bile na jajčni lupini?
Žig, ki se uporablja za označevanje jajc, lahko vsebuje informacije ne samo o stopnji svežine in kategoriji izdelka, temveč tudi o dodatnih informacijah. Najpogosteje je:
- datum razvrščanja in datum poteka,
- ime perutninske farme,
- blagovna znamka proizvajalca.