Sveže belo zelje je zelo koristno - vsebuje vlaknine in dragocene aminokisline. Ta zelenjava je nepogrešljiva za kuhanje zelne juhe in stranskih jedi, iz zelja pa lahko naredite tudi druge nenavadne jedi - na primer cmoke ali enolončnico.
Izberite svoj recept
Zeljni cmoki
Poskusite kuhati okusno in nenavadno drugo jed - zelje cmoki. So zelo nežni in jih postrežemo s stopljenim maslom in drobtinami.
Potrebovali boste:
- 800 g svežega belega zelja;
- 3 jajca;
- 2 žlici zdrobljenih krekerjev;
- 3 žlice zdrob;
- 80 g masla;
- sol po okusu.
Izberite majhno mlado glavo zelja, odrežite steblo in odstranite zgornje liste. Zelje narežite na velike rezine in kuhajte v slani vodi do mehkega. Zelenjavo vrzite v colander, pustite, da voda odteče, nato pa zelje postavite pod tlačenje.
Rumenjake ločite od beljakov. Zelje položite skozi mlinček za meso, pomešajte z zdrobom, rumenjaki in soljo. Beljake stepemo v močno peno. Dodamo jih ohlajeni zeljni mešanici in nežno premešamo.
Zavremo osoljeno vodo. Vzemite malo zelje mase z žličko in potopite v vrelo vodo. Povlecite dno ponve, da testo ne bi zlepilo.
Če cmoki vrejo, dodajte v testo še eno žlico zdrob.
Knedle kuhamo približno 15 minut. Ko pridejo in se povečajo v velikosti, jih ujamemo z režo z žlico, ohladimo, damo na krožnik. Cmoke prelijemo s stopljenim maslom in potresemo s opečenimi zdrobljenimi krekerji.