Zelje in meso so sestavine, ki jih pogosto najdemo v receptih za pripravo tradicionalnih jedi mnogih ljudstev. In ne zaman. Konec koncev je zelje zelo koristna zelenjava, bogata z vitamini in minerali. Nič manj koristne niso beljakovine, ki jih vsebuje meso. V tandemu ta dva izdelka poleg dobrega dajeta okusno in aromatično jed.
Izberite svoj recept
Zelje
Najpreprostejša jed, ki jo lahko naredimo iz zelja in mesa, je zelje. Za to potrebujete povprečno glavo svežega zelja, 300 gramov svinjske ali goveje kaše, malo korenja, eno čebulo, strok česna, rastlinsko olje, 2 žlici paradižnikove paste, sol in začimbe.
Za začetek pripravite izdelke. Meso narežite na majhne koščke, zelje, čebulo in korenje sesekljajte na trakove, česen drobno nasekljajte. Nato segrejte kotel in vanj nalijte rastlinsko olje. Na njem prepražite svetlo meso, nato dodajte čebulo. Ko postane prozorno, v kotel namočite korenje in po nekaj minutah zelje. Zelenjavo zmešajte z mesom, zmanjšajte toploto na minimum. Solimo, pokrijemo in dušimo 20-30 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto, česen in začimbe - na primer curry, muškatni orešček, črni poper. Pritljajte še 15-20 minut, dokler meso in zelenjava ne postaneta mehki in skoraj vsa vlaga izhlapi. Zelje lahko postrežemo kot samostojno jed ali pa s pire krompirjem, ajdo ali rižem. Poleg tega bo takšno dušeno zelje odličen nadev za medenjake torte ali ocvrte pite.
Bigos
Bigos je jed beloruske in poljske kuhinje. Za njegovo pripravo uporabimo tako svežo kot kislo zelje. Za bigos je potrebno vzeti kilogram kaše svinjine ali govedine, povprečno glavo svežega zelja in kilogram zelja, 2 veliki čebuli, 3-4 zrelega paradižnika, rastlinsko olje, lovorjev list, sol in črni poper.
Čebulo, paradižnik in sveže zelje narežite na kocke, meso pa na majhne kocke. Najprej prepražite čebulo v kotlu na vročem rastlinskem olju. Nato mu pošlji meso. Po 5-7 minutah zmanjšamo vročino na zmerno in dodamo kislo zelje. Kuhajte v zaprtem pokrovu 20 minut. Po damo v kotel sveže zelje, sol in poper. Posoda naj eno uro in pol vre na nizki vročini. 15-20 minut, preden ste pripravljeni, dodajte paradižnik in lovorjev list. Bigos naj bo vroč.