Za buče obstaja veliko uporab: posuši se, izduši in se uporablja kot posoda, okrasi hišo, na noč čarovnic ne moreš, kulinarične metode predelave buč pa so preprosto neštete.
Izberite svoj recept
Poskusite narediti bučne sladke jedi, kandirano sadje in bučno pito. Za kandirano sadje operite bučo, ki tehta približno 1 kg, odstranite lupino, izberite semena in kašo, narežite na majhne (1, 5-2 cm) kocke. V ponev vlijemo 700 ml vode, damo na ogenj, postopoma vlijemo 1, 2 kg sladkorja. Nenehno mešamo, segrejemo, zmanjšamo vročino, vremo 1-2 minuti, odstavimo in odcedimo, dokler je sirup vroč. Rezine buče damo v vroč sirup, zavremo in na šibkem ognju kuhamo približno 5 minut. Odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo. Pomarančo operemo, iztisnemo sok, vlijemo sok v sirup, dodamo nageljnove žbice (2 glavi) in cimet (2 palčki), zavremo in ohladimo še 7-8 krat, da rezine buče postanejo prosojne. Sirup odcedite, kandirano sadje zavrzite v colander, preostali sirup pustite, da se odcedi, koščke buče položite na voščen slaščičarski papir, da se posušijo pri sobni temperaturi, ali pa ga postavite v prezračeno pečico, segreto na 50 ° C. Suho kandirano sadje shranite v stekleni kozarec s tesno zaprtim pokrovom.
Naredite si sendvič torto iz citrusov. Skozi sito v posodo presejte 150 g moke, na drobne koščke narežite 100 g ohlajenega masla, dodajte sol, 50 g sladkorja, gnetite testo. Ovijemo ga v oprijet film ali folijo in v hladilniku vsaj 1 uro. Testo razvaljamo v 1-2 cm debelo plast, položimo v namaščeno obliko ali na pekač, obložen s peki papirjem. Testo z vilicami razporedimo po celotnem območju. Pečico segrejte na 180 ° C, pecite 8-10 minut, da se testo svetlo rjavi.
Bučo operemo, kuhamo v slani vodi, dokler se popolnoma ne zmehča, odstranimo skorjo, narežemo na rezine. Potrebovali boste 250 g bučne kaše. 6 jajc operemo, rumenjake ločimo od beljakovin, operemo limono in pomarančo, iz njih iztisnemo sok, odstranimo lupinico in sesekljamo. Rumenjake stepemo s 50 g sladkorja, dodamo sol, 1 tsp. cimet in sesekljana lupina. 250 g mandljev olupite z vrelo vodo, odstranite lupinico in drobno nasekljajte jedrca. Sesekljajte 100 g kandirane pomaranče. Presejte 50 gramov moke, združite z mandlji in sesekljanim kandiranim sadjem. V močni peni stepemo 6 beljakovin, postopoma dodajamo 120 g sladkorja, vmešamo stepene beljake na maso rumenjaka, na vrh damo koščke buče, dodamo mešanico mandljev in moke, previdno premešamo vse sestavine.
Kalup namažite z oljem, vanj položite bučno maso, pecite pri temperaturi 200 ° C 25-30 minut, dokler testo ne postane svetlo rjave barve. Pekač za torte vzamemo iz pečice, hladimo 10 minut, ne da bi testo odstranili iz ponve.
Torto s kratko peko namažite z oranžno odejo, nanjo pa postavite bučno torto. Za impregnacijo iztisnite sok 1 pomaranče in 1/2 limone, zmešajte v ponvi, dodajte 40 g sladkorja, segrejte, kuhajte 2-3 minute. Odstranite s toplote, pustite, da se nekoliko ohladi. Nalijte 20 g pomarančne tekočine, premešajte in namažite torto z mešanico, tako da impregnacijo enakomerno porazdelite po celotni površini. 80 gramov mandljev olupite z vrelo vodo, olupite, jedrca zdrobite na grobi grater, da naredite čips. Na torto potresemo mandlje in sladkor iz ledu, pustimo, da se namakajo 10-12 ur.