S ptičjo češnjevo moko se biskvit izkaže za zelo okusen. Poskusite narediti torto za souffle na osnovi tega piškota, ki se izkaže za zelo sočno in nežno. Torta je poleg biskvita sestavljena iz limonino-jogurtovega musa, borovničevega moussa in malinovega želeja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za piščančji biskvit:
- - 80 g sladkorja;
- - 60 g pirine češnjeve moke;
- - 6 jajc;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška.
- Za limonin jogurtov mousse:
- - 250 g grškega jogurta;
- - 200 g smetane s 35-odstotno vsebnostjo maščob;
- - 80 g sladkorja;
- - 4 rumenjaka;
- - 4 g želatine;
- - lupina z 1 limono.
- Za borovničev mousse:
- - 500 g mascarponeja;
- - 300 g zamrznjenih borovnic;
- - 150 ml smetane s 35% vsebnostjo maščob;
- - 4 g želatine;
- - 3 žlice. žlice sladkorja v prahu.
- Za malinov žele:
- - 300 g zamrznjenih malin;
- - 100 ml vode;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 3 g želatine.
Navodila za uporabo
1
Naredite biskvit: beljake in pol sladkorja stepemo do močnega vrha, rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, dokler ne poširijo. Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo pirino češnjevo moko. Rumenjakom dodajte moko, dobro premešajte, nato dodajte beljakovine, premešajte. Testo vlijemo na pekač, predhodno obložen s peki papirjem. Pečemo pri 180 stopinjah približno 10-12 minut. Biskvit ohladite, iz njega izrežite kroge želene velikosti.
2
Naredite limonino-jogurtov mousse: lupino zmeljite z eno limono skupaj s sladkorjem. Želatino namočite v hladni vodi. Smetano stepemo in hladimo. Rumene rumenjake na vodni kopeli z limoninim sladkorjem, da dobite bujno maso. Dodamo stisnjeno želatino, odstranimo s toplote. Dodamo jogurt in stepeno smetano.
3
Zdaj pripravite borovničev mousse: mascarpone premažite s sladkorjem v prahu. Smetano stepemo do močnega vrha. Želatino prelijemo s hladno vodo. Borovnice odmrznemo z mešalnikom, zmeljemo do pireja, damo na ogenj, segrejemo. Dodamo stisnjeno želatino, borovničev pire odcedimo skozi fino sito, pomešamo z mascarponeom. Dodamo stepeno smetano.
4
Zberite torto: na dno obrazca postavite gobovo torto, jo napolnite z borovničevim mousseom, položite drugo gobjo torto, jo napolnite z limonino-jogurtovim mousseom. Torto postavite za 2 uri v hladilnik.
5
Naredite malinov žele: želatino prelijte z mrzlo vodo, maline odcedite, zmeljite, dodajte sladkor in vodo, segrejte nad ognjem, dodajte stisnjeno želatino. Malinov pire odcedite, ohladite.
6
Torto za sufle iz ptičje češnje pokrijete z malinovim želejem, za 2 uri postavite nazaj v hladilnik.