Nežen prozoren žele privlači s svojo hladnostjo in vas želi na žlico. Lahko je večplastna in večbarvna, sadna in mlečna. Svetuje se uporaba med različnimi dietami. Toda v čem je njegova glavna prednost? In kako kuhati zdrav izdelek?
Izberite svoj recept
Klasična želejeva sestava
Najpogostejši recept za želeje doma je sestavljen iz uporabe naslednjih sestavin:
- sadni sok ali kompot;
- sladkor;
- želatina.
Za pripravo sladice je treba želatino nadevati v kuhani rahlo topli vodi. Ne vlivajte vrele vode čeznjo.
Želatina je živalskega izvora. Izdelana je iz sklepov, kosti in tetiv živali in rib. S kompleksnim postopkom vlečenja se lepilna snov kristalizira in dobimo že poznan izdelek, imenovan "želatina". Njegove glavne sestavine so beljakovine in kolagen.
Tudi v želatini najdete:
- aminokisline;
- glicin;
- alanin;
- hidroksiprolin;
- aspartinska kislina;
- glutomska kislina in več.
Prednosti klasičnega želeja kažejo njegova sestava. Sadni in jagodni sokovi vsebujejo shrambo elementov v sledeh in vitaminov, ki med kuhanjem skoraj ne uničijo. Navsezadnje ta sladica zahteva minimalno toplotno obdelavo.
Z dodajanjem beljakovin in kolagena tej sestavi lahko dobite dobro prebavljiv, zelo hranljiv, a nizkokaloričen izdelek.
Za največjo korist je priporočljivo, da se žele med kuhanjem omeji na najmanj sladkorja. Še bolje, sploh kuhajte brez njega.
Uporabne vrste želeja
Skupaj z želatino lahko za pripravo zdrave in lahke sladice uporabimo pektin ali agar-agar. Te snovi imajo rastlinsko osnovo. Agar-agar se pridobiva iz nekaterih vrst morskih alg, pektin pa je v sadju, kot so hruške, jabolka, slive. Takšni želatinski nadomestki izboljšajo prebavo in peristaltiko, odstranijo soli težkih kovin iz telesa.
Agar-agar vsebuje jod, železo, kalcij, magnezij in folno kislino. Te snovi niso samo koristne za telo. Upočasnijo staranje, krepijo srčno mišico, krvne žile in živčni sistem, odstranjujejo toksine in čistijo jetra.
Ko se s hrano enkrat zateče v želodec, agar-agar nabrekne in s tem omogoči občutek polnosti. Zaradi te lastnosti priporočamo, da izdelke, v katere je ta snov vključena, uporabimo za hujšanje.
Naslednji nadomestek - pektin veže soli težkih kovin in radionuklidov in jih odstrani iz telesa. Normalizira presnovo, pomaga pri delu ledvic in jeter, jih očisti in krvnih žil pred škodljivim holesterolom. Kot profilaksa se priporoča pri tveganju za aterosklerozo in holelitiazo.