Koriander je orientalska začimba, seme iz katere raste pikanten cilantro. Toda, če je cilantro že precej priljubljen med Rusi in je povpraševan, koriander še ni postal posebej priljubljen med domačimi kulinaričnimi strokovnjaki. Medtem to ni le dišeča in zdrava začimba, ampak tudi osnova mnogih zdravil.
Izberite svoj recept
Opis koriandra
Koriander spada v družino dežnikov, je letna zelnata rastlina, katere semena in listi so ena najbolj priljubljenih začimb azijske kuhinje, imenujejo jo tudi kitajski peteršilj. Ta medena rastlina se v kulinariki uporablja že več kot 5 tisoč let, poznali so jo že v starem Egiptu. Zanimivo je, da lahko v različnih državah kulinarični strokovnjaki dajejo prednost semenom, nekje pa korijandrovim listom. Posušena in rahlo zmleta semena so še posebej priljubljena v Indiji, sredozemskih državah, na Kitajskem, v Uzbekistanu.
Toda koriander se poleg kuhanja uporablja tudi v parfumeriji, izdelavi mil in medicini. Hipokrat omenja njegove zdravilne lastnosti in ugotavlja, da lahko njegova uporaba za zdravljenje številnih bolezni povzroči spoštovanje. Seme koriandra vsebuje do 1, 4% eteričnih olj, vitaminov: A, B1, B2, C in PP, pa tudi soli železa, kalija, kalcija, magnezija, natrija in fosforja. Vsebujejo maščobna olja, tanine in dušikove spojine, škrob in saharozo.
Pripravki koriandra in njegova semena so kontraindicirani med nosečnostjo. Pogosto je ne morejo jesti tisti, ki trpijo zaradi povečanega strjevanja krvi, tromboze ali tromboflebitisa in motenj krvnega tlaka.