Brioche - zvitek masla. Tradicionalno ga pripravimo z dodatkom masla. Briochevo testo je lepljivo, saj je zelo mastno. Zaradi tega je žemljice težko oblikovati. Da bo lažje, testo za nekaj časa postavimo na hladno. Kot rezultat, drobtina žemljic je nežna, zračna.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - 2, 5 žličke suhega kvasa
- - 450 g moke
- - 3 žlice sladkorja
- - 0, 25 čajne žličke soli
- - 3 žlice mleka v prahu
- - 180 g masla
- - 3 piščančja jajca
- - 60 ml vode
- Za polnjenje:
- - 2 žlici sladkorja
- - 100 g maka
- - 150 ml mleka
- - jajčni beljak
- Za mazanje:
- - rumenjak
Navodila za uporabo
1
Bolje začnite testo zvečer. Zmešajte, premešajte. Na toplem pustimo eno uro. Nato testo damo v vrečko. Postavite v hladilnik za 6-24 ur.
2
Tudi nadev pripravite zvečer. Zmešajte mak, sladkor, mleko. Pustite delovati 10 minut in nato kuhajte približno 15 minut. Ohladite in v polnjenje makovega semena premažite jajčni beljak.
3
Zjutraj, ko testo vzamemo iz hladilnika, ga damo v skledo. Na toplem pustimo eno uro. Testo za žemljice je dobro.
4
Razdelite ga na dva dela. Iz vsakega zvitka nanesite sloj debeline 1-1, 5 cm, nanj razporedite makov nadev, zvitek zvijte.
5
Rolo razrežite na enake dele širine 5-7 cm, postavite jih navpično, rahlo sploščene, v namaščeno obliko. Pustite na toplem mestu pol ure. Nato namažite z rumenjakom. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, približno 25 minut. Bučke ohladimo in pojemo.