Jedi iz govejih jeter: korak za korakom recepti s fotografijami za enostavno kuhanje

Goveja jetra so zdrav izdelek na naši mizi. Velja za najbolj dragoceno drobovje, vsebuje skladišče vitaminov in drugih snovi, pomembnih za telo. Pravilno pripravljena bo postala zelo zadovoljiva in polnovredna jed. Poskusite pripraviti izvirne in preproste jedi za vso družino.

Izberite svoj recept

Funkcije izbire izdelka

Pri nakupu jeter morate biti pozorni na pomembne lastnosti: barva mora biti svetla, rdeče-rjava, površina je sijoča, sijajna, brez sluzi. Struktura stranskega proizvoda je gosta in prožna, tekstura, drobljiva z maščobo, pomeni, da izdelek ni prva svežina, od stare krave. Vonj jeter mora biti nekoliko sladek, brez zunanjih kombinacij.

Glede na to, da je shranjena v sveži obliki za precej kratek čas (en dan), je treba vnaprej izračunati količino, potrebno za pripravo večerje ali kosila, preostanek pa dati v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem ne umivajte in hranite največ pet mesecev.

Kuharski triki

Splošna priporočila:

• se prepričajte, da sperite, odstranite film in velike posode;

• namakajte eno uro (po možnosti v mleku, daje mehkobo in odstrani grenak okus);

• mleko lahko nadomestimo s sodo vodo;

• če morate kuhati iz zamrznjenega izdelka, potem morate odmrzniti pri sobni temperaturi. A ne povsem, zato se film odstrani bolje.

Kuhano:

• potopite koščke samo v vrelo vodo;

• ne kuhajte več kot 40 minut;

• sol 5 minut pred koncem kuhanja.

Ocvrt:

• damo v vročo ponev in pražimo do hrustljave (1 minuta na vsaki strani);

• skupni čas cvrtja ne več kot 10-12 minut;

• solite končno jed.

Braised:

• ne pozabite povaljati v moki;

• pražimo 2 minuti (stalno mešamo);

• kuhajte največ 25 minut;

• sol v procesu kuhanja.

Iz stranskega izdelka so pridobljene številne okusne in lahkotne jedi. Pogosto zamenjajo samo meso z nizkokalorično ali beljakovinsko prehrano, v obdobju okrevanja po daljši bolezni. Kombinira se s skoraj vsemi stranskimi jedmi, naj bodo to žitarice, testenine, krompir, gobe ali zelenjava.

Jedi iz govejih jeter

Klasični recept za domačo kuhanje bo zahteval naslednje sestavine:

• jetra - 500 g;

• Hercules - 3 tbsp. l;

• čebula, krompir, jajce - 1 kos.;

• majoneza - 1 žlica;

• česen - 1 strok;

• sol, začimbe po okusu;

• soda - ½ tsp;

• moka - 2 žlici.

Navodila:

1. Odstranite film in žile iz jeter, razrežite na srednje kose.

2. Olupite, operite, narežite zelenjavo na 3 dele.

3. Vse naložite v posodo za mešalnik, dodajte česen, oves, nasekljajte.

4. Solimo maso, dodamo začimbe, jajce, sodo, majonezo in mešamo do gladkega. Hladimo 30 minut.

5. Pekač segrejemo z oljem, testo z žlico razporedimo in pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Apetični rezanci so pripravljeni, lahko jih postrežete k mizi!

Jetra z jabolki v vinski omaki

To je izvirna različica vročih jedi za praznično mizo.

Potreben bo:

• jetra - 0, 7 kg;

• vino - 200 ml;

• jabolka "Antonovka" - 3 kos.;

• apno - 1 kos.;

• med - 20 g;

• čebula (vijolična) - 2 kos.;

• rastlinsko olje - 30 ml;

• sol, poper, bazilika, kurkuma po okusu.

Priprava po korakih:

1. Pripravite jetra - namočite, odstranite vse nepotrebne, narežite na velike koščke, prelijte olje in limono.

2. V ponvi ogrejte belo vino, med, začimbe tri minute na srednji vročini.

3. Jabolka operemo, odstranimo jedro in kožo, narežemo na plastiko.

4. Čebulo olupite, operite, odstranite vlago s prtičkom, zdrobite v pol obroče.

5. V ponev vlijemo olje in zelenjavo pražimo do zlate rjave barve, damo v skledo.

6. V vsebini ponve pražimo jetra na visoki vročini 2 minuti, dodamo mešanico jabolčno čebule, vino, sol in dušimo 7 minut na nizkem ognju.

Postrezite s katerokoli prilogo ali kot samostojno jed.

Zvitek jeter

Pripravite naslednje komponente:

goveja jetra - 400 g;

• korenje, čebula - 2 kos.;

• maslo - 250 g;

• sol, črni poper, bazilika - ½ žličke;

• rastlinsko olje za cvrtje.

Korak za korakom:

1. Pripravljena jetra narežemo na majhne koščke, pražimo na močnem ognju 2-3 minute.

2. Korenje naribajte na grobi grater, čebulo drobno nasekljajte, dodajte v ponev, premešajte, pražite 10 minut. Vsebino nenehno mešajte.

3. Dodajte začimbe, malo masla, kuhajte 10 minut pod pokrovom.

4. Rahlo ohlajeno zmes zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladke.

5. Na listu pergamenta (lahko ga vzamete za peko) enakomerno porazdelite maso, na vrhu razporedite maslo, nežno zasukajte klobaso.

6. Rolo zavijte v oprijemljiv film, dajte na pladenj, za 5 ur postavite v hladilnik.

Preden postrežemo, narežemo na plastiko, okrasimo s koperjem. Dobro se ujema s toastom ali krofni belega kruha.

Goveja jetra s slivovo omako

Če želite pripraviti zanimivo jed, morate vzeti naslednje komponente:

• jetra - 450 g;

• slive - 150 g;

• rdeče vino "Cahors" - ½ žlice;

• por - 2 stebla;

• mandljevi čips, sladkor - 1 žlica vsak;

• mešanica paprike - ščepec;

• sol - 1/3 tsp;

• zelena neobvezna.

Korak za korakom:

1. Čebulo narežemo grobo, 2-3 minute dušimo na visoki vročini, brez olja damo v skodelico mešalnika.

2. Pripravite jetra, razdelite na srednje koščke, po celotni dolžini naredite majhne koščke, 10 minut pražite v oljni levi čebuli.

3. V ponvi segrejte vino, sladkor in začimbe, dodajte slive, segrejte, odstavite s štedilnika in nekoliko ohladite.

4. Tekočo omako nalijemo v čebulo, premažemo z mešalnikom do kašastega stanja.

5. Jetra razporedite po delih, prelijte omako, okrasite z zelišči. Postrezite s katerokoli prilogo. Dober apetit!

Kotleti govejih jeter

Sestavine

• jetra - 700 g;

• jogurt - 0, 5 l;

• česen - 1 strok;

• korenje - 1 velik kos;

• zdrob - kaša, koliko je potrebno za peko;

• jajce - 1 kos.;

• sojina omaka - 1 žlica;

• črni poper, paprika, koriander - ščepec:

• listna solata - 2-3 listov;

• olje - 70 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Vzemite pripravljena jetra, razrezana na rezine, debeline 1, 5-2 centimetra.

2. Odpnite na obeh straneh, nameščenih med oprijemnim filmom.

3. Vlijemo fermentiran mlečni izdelek, damo eno uro v hladilnik.

4. Ko preteče čas, koščke posušite iz tekočine, začinite z začimbami, pustite zunaj hladilnika 15-20 minut.

5. Korenje naribajte s slamicami, česen stisnite skozi stiskalnico, vse popražite s sojino omako v rastlinskem olju. Daj na krožnik.

6. Jetra potopite v pretlačeno jajce, zvite v zdrob in prepražite na visoki vročini do zlato rjave barve na obeh straneh. Približno 3-4 minute na vsaki strani.

7. Na porcionirano posodo dajte solato, jetra na vrh, korenje poleg diapozitiva, okrasite s češnjevim paradižnikom, olivami.

Domači kotleti so pripravljeni!

Vsebnost kalorij

Za eno porcijo 100 gramov izdelka je 127 kcal. Po energijski vrednosti vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vodo v deležu 18-3, 8-5, 5-72 g. Jetra vsebujejo vitamine skupine B, beta karoten, makro in mikroelemente, aminokisline, blagodejni holesterol, pepel, retinol in druge koristne snovi.