Orehovi polnjeni zvitki so odlična sladica. Kuhanje ni enostavno, toda zvitki palačink nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Zvitki bodo dopolnili prvotno omako.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - pomaranče - 2 kos.;
- - jajca - 9 kosov;
- - sladkor - 50 g;
- - limona - 1 kos.;
- - vaniljev sladkor - 20 g;
- - krompirjev škrob - 2 žlici. l.;
- - moka - 80 g;
- - maslo - 40 g;
- - rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- - sladkor za glazuro - 1 tsp;
- - oreški (lešniki) - 50 g;
- - sladko belo vino - 100 ml;
- - mandlji ("cvetni listi") - 1 žlica. l.;
- - sol - ščepec.
Navodila za uporabo
1
Kuhanje testa. Odstranite lupino iz limone. Iz pomaranč iztisnite sok (potrebujete 50 ml soka). Pomarančni sok zmešajte s 30 g sladkorja, dodajte limonino lupinico, 3 jajca, vanilin sladkor, sol, moko in škrob. Mešanico temeljito pretresite z mešalnikom. Raztopite 20 g masla in ga vlijte v testo. Spet premešajte. Na rastlinskem olju pečemo tanke palačinke.
2
Kuhanje preliva. Jajca (4 kos) razdelite na rumenjake in veverice. Rumenjake premažite z 20 g zmehčanega masla in sladkorja iz ledu, dokler ne dobite rahle mase. Beljake stepemo v peko na pari, dodamo par kapljic limoninega soka. Beljake zmešajte z mešanico rumenjaka. Nežno premešajte.
3
Oreščke olupite z mešalnikom do drobnih drobtin. V jajčno zmes vlijte oreške. Premešanje. Polnjenje je pripravljeno.
4
Vsako palačinko namažite z oreškovim nadevom, razvaljajte slamico. Zvite palačinke položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Pečemo v pečici 10 minut pri temperaturi 220 stopinj.
5
Krema za kuhanje. Preostala 2 jajca razdelite na beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo s sladkorjem (30 g) in vinom. Mešanico damo v vodno kopel in kuhamo 10 minut (nenehno mešamo). Krema je pripravljena.
6
Končane palačinke narežemo na majhne koščke. Na servirni krožnik dajte nekaj zvitkov, nalijte smetano, potresemo z mandljevimi "cvetnimi listi". Jed je pripravljena!