Izraz "Azu" se nanaša na tradicionalno tatarsko kuhinjo in pomeni začinjena jed, sestavljena iz mesa, paradižnika s paradižniki in kumaricami. Trenutno osnove pripravljamo ne le iz mesa, ampak tudi iz najrazličnejših izdelkov, pojavljajo se vedno več nepričakovanih možnosti za klasično predstavitev. Danes se bomo oddaljili od običajnih sestavin in pripravili osnove z gobami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - šampinjoni - 400 g
- - čebula - 2 kos.
- - teletina - 600 g
- - koper - 30 g
- - kisla smetana - 250 g
- - moka - 1-2 žlici
- - rastlinsko olje
- - sol, poper
Navodila za uporabo
1
Olupimo, nasekljamo in damo čebulo v ponev z rastlinskim oljem. Frite do zlato rjave barve.
2
Telečjo sperite, očistite kite in narežite na tanke rezine. Sol in poper. Čebuli dodamo meso in pražimo na vse strani, ob stalnem mešanju.
3
Gobe narežemo na rezine in ločeno prepražimo v ogreti ponvi z rastlinskim oljem. Ko sok zavre in neprijeten vonj izgine, so gobe pripravljene.
4
Meso in čebulo zalijemo z vodo, da se zapre za 5 cm, zavremo in postavimo na tihi ogenj, da se duši, dokler ne kuhamo.
5
Kislo smetano razredčimo z vodo do tekočega stanja. Počakajte, da meso postane mehko, po katerem lahko vlijete kislo smetano. Po potrebi solite.
6
Sesekljajte koper in dodajte k skupni masi. Kuhajte približno 10 minut.
7
Žlico moke razredčimo v hladni kuhani vodi do gladkega. Nalijte v tankem toku z nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti.